Naujausi receptai

10 geriausių Padėkos dienos likusių sumuštinių

10 geriausių Padėkos dienos likusių sumuštinių


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jei išmesite bet kurį iš šių patiekalų, darote ką nors rimto

11 geriausių Padėkos dienos likusių sumuštinių

Šią Padėkos dieną svarbu būti dėkingam už tai, kas iš tikrųjų svarbu: draugams, šeimai, namams… ir likučiams.

Neabejotinas visatos faktas, kad Padėkos dienos likučiai yra beveik (jei ne daugiau) malonūs nei pats tikrasis valgis. Pašildytas įdaras nėra daug, tačiau įdėjus į žaviai chaotišką padažo, kalakutienos ir aitrios spanguolių dubenį, šis įdaras tampa vertinga valiuta.

Ruošiantis Padėkos dienai, svarbu pagaminti daugiau maisto, nei reikia, kad galėtumėte suvalgyti šventės likučius (be to, maisto trūkumas valgio metu yra mirtina nuodėmė). Galų gale turėtų būti pakankamai likučių bent dviejų dienų pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Tikroji padėkos dienos likučių išraiška neabejotinai yra Padėkos dienos likusį sumuštinį; visi tvirtinimai tarp dviejų geros duonos riekelių. To aš asmeniškai labiausiai laukiu kiekvienais metais.

Šiais metais, surinkdami geriausius Padėkos dienos sumuštinius nuo pakrantės iki pakrantės, ieškojome įkvėpimo iš maisto tinklaraštininkų kulinarinio turinio tinklo. Jie pateikė jums galutinius Padėkos dienos sumuštinius; patikrinkite juos čia!

Ant grotelių keptas atostogų sumuštinis

Kepimas Tornado storu sluoksniu padengia dalį savo Padėkos dienos sūrio pyrago užkandžio ant minkšto itališko kepalėlio, tada sukrauna ant keptos kalakutienos krūtinėlės ir šviežių špinatų prieš kepdama viską ant grotelių karštoje keptuvėje. Skanus! Patikrinkite čia.

„Kentucky Hot Brown“ atostogoms

Turkijos liekanos Tartines

Pirmadienis Petit Four kalakutienos tartinai, kaip ji rašo, yra „sumuštinio ir crostini kryžius, per daug atviras, kad būtų tikras sumuštinis, ir per daug ingredientų, kad būtų paprastas crostini“. Patikrinkite juos čia.

Padėkos dienos keptas sūris ant moliūgų duonos

Padarykite šį nuostabų Padėkos dienos likučių įkvėptą sumuštinį su „Cabot Clothbound Cheddar“, kario majonezu, likusia kepta kalakutiena ir įdaru. Jei norite papildomo prisilietimo, šį išgalvotą ant grotelių keptą sūrį derinkite su lengvai ąžuoluotu chardonnay. Norėdami gauti receptą, spustelėkite čia.

Padėkos dienos pyragai

Avižos ir sezamas jos likučius įvynioja į tešlą - tai beveik kaip sumuštinis, tiesa? Čia ji įdaro paprastą pyrago tešlą su visais savo Padėkos dienos mėgstamiausiais. Peržiūrėkite jos receptą čia.

Turkija ir „Cranberry Mayo Roll-Ups“

Turkijos humuso įvyniojimas

Kai bulvių košė ir spanguolių padažas išdžiūsta, kalakutienos likučiai vis tiek ištveria. „Platter Talk“ savo perteklių naudoja lengvame ir gaiviame hummo įvyniojime. Tai taip pat puikus būdas šiek tiek detoksikuoti. Norėdami gauti jo receptą, spustelėkite čia.

Turkija Jalapeño Melt Panini

Pridėkite pikantišką smūgį kitam Padėkos dienos įkvėptam panini. Ant duonos sluoksniuokite kalakutienos mėsos likučius, aštrias garstyčias, „Monterey Jack“ sūrį ir supjaustytus marinuotus jalapeños. Virkite iki šiltos, traškios ir ištirpusios. Norėdami gauti šį receptą, spustelėkite čia.

Įdarytas mėsainis

Mėsos meistras, Johnny Prime, gamina įdarus paplotėlius, kepa ant grotelių ir sluoksniuoja juos su sūriu, kumpio gabalėliu ir kita sūrio riekute. Tada, norėdamas viską papildyti, „Prime“ prideda pernelyg lengvai keptą kiaušinį. Spustelėkite čia, kad gautumėte jo receptą.


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš pietuose, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstumėte sėdėti tiesiai, todėl likčiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos)“.Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. "Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plonas padažas, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Chalaho tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu aštria saldžia uogiene, kad įmerktų sumuštinį.Manau, kad net pabarstyti cukraus pudra ant viršaus būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

„Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas„ Ocean Spray “ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus.Aš pats galėjau tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Dar iki šiol konservuotas spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kurie man patinka “.Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lapą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centruokite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat kitus jums patinkančius likučius centre. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastikinę plėvelę. Dabar sukite galus, kol ji gražiai susipakuos. Nuimkite plastikinę plėvelę ir įkaitinkite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Virėjai ir maisto tinklaraštininkai ant galutinio Padėkos dienos sumuštinio

Kai kurie iš jūsų užsiima įdaru. Esu tikras, kad kai kuriems iš jūsų patinka Padėkos diena už žaliųjų pupelių užkepėlę, o kiti tikrai svajoja apie tobulą šakutę tamsios mėsos kalakutienos ir aštraus spanguolių padažo. Tačiau daugeliui žmonių tikroji padėkos diena ateina vėliau: sumuštinių likučiai. Ir nors dauguma iš mūsų džiaugiasi šiek tiek kalakutiena ir šiek tiek spanguolių padažu ant skrudintos duonos, virėjai ir maisto tinklaraštininkai linkę būti šiek tiek kūrybiškesni.

Aš paklausiau kai kurių Padėkos dienos sumuštinių obsesinių iš visos šalies apie jų galutinę dieną po Turkijos dienos kūrimo. Štai ką jie turėjo pasakyti.

"Aš mėgstu sumuštinį. Pradedu nuo skrudintos nesmulkintų grūdų duonos, kad ir ką turėtume šalia, ir pridedu truputį šalto padažo - tai iš esmės yra šiek tiek savaime. Tada Duke'o majonezas. Tai geriausias visų laikų majonezas. Aš ne iš Pietų, bet aš suprantu ištikimybę. Tai senoji mokykla, tikrai geras, sūrus ir actinis majonezas. Įpilkite supjaustytą kalakutieną ir šiek tiek spanguolių. Žinote, mano mama yra gaga virti kalakutieną, ji viską apie likučius- taigi galbūt tai yra manyje - net jei aš surengsiu Padėkos dieną, ji nusipirks savo kalakutieną ir visą dieną ją gamins, kad tik turėtų likučių. Aš linkęs nemylėti viso Padėkos dienos patiekalo, bet aš gyvenu dėl sumuštinių po ".Stuartas Brioza, valstijos paukščių nuostatos, San Franciskas, Kalifornija

„Noriu sumuštinio po Padėkos dienos, kad priverstum sėdėti tiesiai, todėl prisiriščiau prie kalakutienos ir pridėčiau šlakelių avokado, marinuotų svogūnų ir rūkyto čili majonezo (pagaminto iš čipoto arba aštrios rūkytos paprikos).Amanda Hesser, maistas52

"Padarykite saldaus/pikantiško Monte Cristo. Sumuštinyje būtų plona padažo skiltelė, supjaustyta kalakutiena, šiek tiek kiniškų garstyčių ir tam tikras sūris, pavyzdžiui, šveicariškas ar gruyere. Challah tipo duona būtų gera, bet balta duona būtų geriausia. Tada prancūziškai skrudinta duona-sumuštinis ir virkite taip, kaip prancūzišką skrudintą duoną. Spanguolių padažą paversiu į aštrią saldžią uogienę, kad įmerktų sumuštinį. Manau, kad net pabarstykite cukraus pudra viršuje būtų gerai! " -Johanna Ware, „Smallwares“, Portlandas, OR

"Nors tradiciškai mėgstu sumuštinius su balta duona, kartais mėgstu būti tikrai kūrybingas. Pernai paėmiau tikrai karštą vaflinę, išteptą sviestu, ir išspaudžiau du kaušelius šalto šalavijo įdaro, įdarytą vienas šalia kito, kol apskrus, maždaug nuo šešių iki aštuonias minutes. Aš juos išmušiau ir panaudojau du sumuštinius su atviru veidu. Kiekvieną skrudintą įdarą perpyliau trupučiu padažo, tamsios mėsos kalakutienos, spanguolių padažo ir dar šiek tiek padažo. Jei tikrai norėčiau padvigubinti , Pridėčiau ir likusių bulvių košės likučių. Jei aplinkui guli keli paklydę Briuselio kopūstai, juos taip pat dėsiu ant viršaus, bet pirmiausia padarysiu traškesnius -Michaelas White'as, „Altamarea Group“, Niujorkas, NY

"Šiemet nusprendėme švęsti„ The NoMad "tradicinę„ Padėkos dienos sumuštinio “tradiciją šiais metais. Pradedame nuo briošo vyniotinio, kurį šviežiai iškepė mūsų nuostabi konditerijos komanda. Kadangi briošas yra minkštas ir sviestas, jis puikiai tinka mirkyti sultys iš kalakutienos ir padažo. Tada dedame šiek tiek spanguolių čatnio, kad paryškintų mėsos skonį. Tada įdedame keletą skrudintų kaštonų, kad tekstūra taptų šiek tiek traškesnė, kad subalansuotų sumuštinio sultingumą . Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria šį sumuštinį, yra mūsų naudojamos sviestinių moliūgų garstyčios (moliūgai, Dižonas ir marinuotos garstyčių sėklos). Tai prideda esminio rūgštumo, kuris sumažina tą labai turtingą skonį. " -Danielis Hummas, „Eleven Madison Park“ ir „The NoMad“, Niujorkas, NY

"Man Padėkos diena tikrai nėra Padėkos diena be kalakutienos, spanguolių padažo ir įdarų. Gaminant likusį sumuštinį, įdaro praleidimas yra prasmingas, tačiau jis būtinai turi apimti kitus du sluoksnius, užteptus iš skrudintų saldžiųjų bulvių. pakepinti askaloniniai česnakai tikrai susieja viską. Sukurkite sumuštinį tokia tvarka: mocarelos, spanguolių padažo, saldžiųjų bulvių užtepėlės, kalakutienos. Be to, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai storą duoną, kad atsilaikytų prieš „Panini“ spaudą, nes ją mesti į pabaigą puikus būdas išlaikyti Padėkos dienos skonį kelias dienas po to “.- Tomas Colicchio, „Craft“ restoranai, Niujorkas, NY

"Idealus užkandis po Padėkos dienos yra tas, kurį aš vadinu Turkijos Tamale. Iš esmės tai yra Padėkos dienos patiekalas, suvyniotas į įdarą. Pirmiausia padėkite plastikinės plėvelės lakštą ir į centrą išskobkite kukurūzų duonos įdarą. Dabar išlyginkite įdarą. į maždaug keturių colių ir šešių colių stačiakampį. Centre sukaupkite kalakutienos ir spanguolių padažą, taip pat visus kitus jums patinkančius likučius. Dabar apvyniokite kukurūzų duonos įdarą aplink įdarą. Kai visiškai užpildysite užpildą, susukite savo tamale į plastiko pakuotė.Dabar sukite galus, kol jis bus gražus ir supakuotas. Nuimkite plastikinę plėvelę ir pašildykite keptuvėje. " -Ianas Atkinsas, Stella Taco, Portlandas, OR

"Galutinis sumuštinis po Padėkos dienos prasideda saldžiais vyniotiniais, kuriuos mano mama gamina Padėkos dienos vakarienei. Jie švelnūs, bet ne per daug sodrūs ir tokie balti, kokie tik gali būti. Po to laikau gana paprastą grietinėlės sūrį, garstyčias (dižonas), spanguolių padažas ir kalakutiena (tamsi mėsa). Aš patiekiu sumuštinį su bulvių košės ir padažo puse, o paskui viską užbaigiu močiutės moliūgų pyrago gabalėliu. Manau, kad būtent šios lėkštės aš trokštu labiau nei tikrasis valgis.- Ashley Rodriguez, ne be druskos

"Aš sutikau savo kalakutienos kojas. Tai empiriškai geriausias būdas mėgautis tamsia kalakutienos mėsa. Mano tikslas yra padaryti Turkijos" Confit Reuben "su likučiais. Sultingas konfitas, tonos rusiško padažo, rauginti kopūstai, šveicariškas sūris ir ruginė duona. " -Scott Dolich, „The Bent Brick“, Portlandas, OR

Nuo tada, kai sužinojau apie šaudyklės sumuštinį, mano pasaulis buvo sukrėstas! Įsivaizduokite, visi jūsų likučiai, supakuoti į savarankišką duonos dubenį? Tai genialiausias būdas supakuoti kalakutieną ir papuošimus į sumuštinį. Iš esmės, paimame apvalų duonos kepalą, tuščiavidurį vidurį ir į vidų sluoksniuojame likučius - bulvių košę, žalumynus, įdarą, kalakutieną, saldžiąsias bulves ir spanguolių padažą. Uždarykite duonos dubenį, apvyniokite, paspauskite, supjaustykite ir patiekite! Vienas patarimas: aš mėgstu sluoksniuoti žalumynus apačioje, kad duona per daug nesušlaptų nuo drėgnesnio maisto ir pagardų “.- Stephanie Smith, 300 sumuštinių

"Po 15 valandų dienos, kai patiekiamos Padėkos dienos vakarienės, ryto potraukį retai sudaro ekstravagantiški sumuštiniai su kalakutiena ar net mėsa. Aš dažniausiai parsinešu namo įdarą iš kaštonų ir naudoju japoniškos aludės Padėkos dienos versijai sukurti patiekalų klasika, okonomiyaki. Įdarą sumaišau su kiaušiniu ir susmulkintais Briuselio kopūstais, uždėtu ant viryklės ir kepiau, kol apskrus iš abiejų pusių. Tada aš jį sutrinu su Kewpie majonezu ir buldogo tonkatsu padažu. Įdėta tarp ką tik iškeptų riekelių. balta duona (arba likę „Parker House“ suktinukai) su marinuotu imbieru ir skrudinta nori, tai niekada nepamalonins “.Nickas Pfannerstillis, „Dovetail“, Niujorkas, NY

"Padėkos diena yra mano mėgstamiausia šventė, kuriai aš negaminu maisto. Mūsų draugai Pheobe ir Andre visada šeimininkauja ir visada paruošia du skirtingus kalakutus - vieną keptą, kitą keptą. Su neišvengiamais likučiais man patinka gaminti kitos dienos pietums atviro veido „Croque-Monsieur“. Man patinka skonio sluoksniai, todėl mano sumuštinio versija prasideda nuo skrudintos kaimiškos duonos riekelės, kurią užpilu šiltais tamsios kalakutienos gabalėliais ir keliomis Ementalio sūrio riekelėmis. - kad ištirpsiu broileryje - vietoj tradicinio bešamelio verjus padažas, o visą užbaigiu šaukštu rozmarinų spanguolių padažo. Visada malonu atsisėsti ir valgyti tokius dekadentinius pietus, kol prisimenu geriausia metų diena ".Amorette Casaus, Ardesia, Niujorkas, NY

"Akivaizdu, kad kalakutienoje ir spanguolėse būtinai turi būti sumuštinio likučių. Bet kodėl nepadarius maišos su likusiomis saldžiomis bulvėmis ar trintuvais ir kalakutiena, galbūt su kiaušiniu? Nuostabus pusryčių sumuštinis. Likusias Briuselio kopūstus naudokite kaip nuopelnus arba greitai juos marinuokite, kad pridėtumėte prie savo kalakutienos sumuštinio. " -Michaelas Madiganas, Bowery Bagels, Portlandas, OR

"Tradicinis Padėkos dienos likęs sumuštinis turi problemų. Jis jau pilnas krakmolo bulvių košės ir įdarų pavidalu. Kodėl norite pridėti duonos, kuri taip pat silpnina pagrindinių atostogų pramogų skonį? Įdaras sumuštinis išsprendžia šią problemą. Paimkite du beisbolo dydžio kamuoliukus. Įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su įdaru. Suformuokite įdarą atgal į rutulius ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Paspauskite juos ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. abiem pusėms. Dabar vietoj sumuštinių duonos naudokite tuos įdarytus pyragėlius! Rekomenduoju plonu sluoksniu bulvių košės iš abiejų pusių, kad ji veiktų kaip skiedinys. Įpilkite kalakutienos, spanguolių padažo ir bet ko kito, kas jums patinka, ir jūs dirbate. -Danas Pashmanas, „Sporkful“, tu valgai neteisingai

"Nuostabi duona, šalta kalakutiena, įdaras, konservuotas spanguolių padažas" Ocean Spray "ir šiek tiek majonezo. Šis sumuštinis sugrąžina puikius vaikystės prisiminimus. Galėjau pats tai sutvarkyti, nes nebuvo maisto gaminimo. Vis dar iki šiol konservuoti spanguolių padažas vis dar yra mano valgymas namuose. Tai turbūt vienas iš nedaugelio konservuotų produktų, kuriuos mėgstu. " -Haroldas Dieterle'is, Kin Shop ir Perilla, Niujorkas, NY

"Man patinka paimti daug majonezo ir įpilti jį į likusį padažą. Tada aš jį sudedu ant šaltos kalakutienos tarp dviejų baltos baltos duonos gabalėlių su trupučiu sviesto pupelių čiau. Tai tarsi viskas, ką turėtum savo pietų lėkštėje tarp dviejų duonos gabaliukai - visa Padėkos dienos patirtis vienu kąsniu! "Sean Brock, Husk, McCrady's ir Minero, Charleston, SC

"Niekada nesupratau, koks patrauklus yra likęs tarp dviejų duonos riekelių po Padėkos dienos sumuštinis. Man puikus sumuštinis visada yra pusiausvyra ir santūrumas, net jei kalbame apie sumuštinis, motyvuotas atostogų likučių pertekliumi. Svarbiausia yra sotus duonos kepalas su traška plutele-verčiau atšildyti ir iš naujo traškoti traškią duoną iš šaldiklio, o ne naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią turiu po ranka ryto skrebučių ar tuno ar kiaušinių salotų sumuštinių. Nebevalgau daug mėsiškų sumuštinių (užaugusi ant delikateso mėsos, daugiausiai jo atsisakiau, išskyrus keletą pagrindinių išimčių), bet keptas kalakutienos sumuštinis, trauktas gražiai tirštas plokštės iš paukščio likučio, ant geros duonos su trupučiu spanguolių padažo su Dižono spygliukais. Galiu užeiti. Turbūt nueisiu po visą Kaliforniją ir įkišiu prinokusio avokado, nes kalakutiena ir avokadas tiesiog priklauso, Padėkos diena ar ne. " -Cheryl Sternman taisyklė, 5 antroji taisyklė

„Pasidalyti Padėkos dienos šventės liekanomis tikrai yra vienas mėgstamiausių dalykų, nesvarbu, ar tai būtų vidurnaktis po to, kai visi mūsų draugai išėjo, o šeima jau miega, ar kitą dieną pusryčiaujama, ar pietums po rytinio žygio. galutinis sumuštinis būtų trapi ciabatta duona su kalakutienos kojų mėsa, kai kurie mano voveraičių lazdyno riešutų įdarai, bulvinis blynas ar du, smulkinti Briuselio kopūstai, ant kurių uždėtas anties kiaušinis ir aštrūs aioli. Panardinti į puodelį šilto padažo ir kartu prie stiklinės šalto pieno, tai būtų labai skanu. Kitas žingsnis: miegas. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oklandas, Kalifornija


Žiūrėti video įrašą: KREDA Team Dakar Rally Movie 2020 (Gegužė 2022).