Naujausi receptai

Valgomųjų gėlių vadovas

Valgomųjų gėlių vadovas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aš tvirtai tikiu, kad pietūs lauke yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų. Praėjus keleriems metams po to, kai pradėjau sodininkystę pragyvenimui, supratau, kad mano vidinis termostatas buvo visam laikui perkalibruotas, greičiausiai dėl to, kad kiekvieną pabudimo akimirką praleidau lauke. Visų namai atrodė per šilti, net ir žiemą, todėl atrodo priimtina iškylas rengti ištisus metus. Netgi aš apmaudžiai prisipažinsiu, kad vasara yra tikrai geriausias laikas tai padaryti.

Augindami savo maistą patirčiai suteikia papildomos dimensijos. Nors, be abejo, būtų malonu ištiesti vangią ranką, kad nuskintų vynuoges nuo senovinio vynmedžio, užtemdžiusį stalą, atvirai pasakius, jaučiuosi gana susmulkintas pjaustydamas salotų lapus nuo lovio prie galinių durų arba gaudamas saują aviečių. . Maitinti žmones visada yra malonu, bet jei kai kuriuos ingredientus užsiauginote patys, pasididžiavimas daro šį malonumą dar didesnį.

Čiobreliai

Paprastai šiuose puslapiuose kalbu apie vaisius ir daržoves, tačiau, tikėkite ar ne, ten taip pat yra daugybė valgomųjų gėlių: galbūt netgi galėsite užpulti gėlių lovą, kai iškylaujate vejoje. Vasarą salotos yra labai svarbios, todėl pabandykite pridėti šiek tiek žiedų į dubenį dėl spalvos, aromato ir, kai kuriais atvejais, skonio.

Įspėjimas: įsitikinkite, kad identifikuojate, nes ne visos gėlės yra valgomos (nors sunku suklysti su tomis, kurias čia įtraukiu). Jei jie nėra labai maži, paprastai valgomi tik žiedlapiai. Paprastųjų kulinarinių žolelių gėles galima valgyti nesmulkintas, tačiau jų skonis yra stiprus, todėl naudokite jas saikingai. Geriausia skinti bet kurią gėlę paskutinę akimirką, nes ji greitai nuvysta, ir visada paragauti prieš dedant į maistą, nes net valgomieji kartais gali būti kartūs ar įveikiantys.

Medetkos

Puodo medetkos Calendula officinalis, Signet medetka Tagetes tenuifolia, Nasturcija Tropaeolum majus ir boružė Borago officinalis yra gerai žinomi daržovių sodininko draugai, nes visi traukia vabzdžius, naudingus pasėliams. Abi medetkos prisideda prie ryškių apelsinų purslų prie bet kokių žalių salotų (nors mano draugė Karen taip pat jas paryškina, kad būtų įspūdingas efektas). Nasturtium žiedai ir miniatiūriniai lelijų lapų lapai turi malonų pipirinį skonį, o sėklas galima marinuoti kaip kaparius. Borage gėlės yra kaip mažos mėlynos žvaigždės. Kai buvau maža, mama juos dėdavo į ledo kubelius ir dėdavo į mano limonadą. Nuo to laiko atradau, kad jie vienodai gerai plūdės džino ir degtinės gėrimuose, taip pat „Pimm“. Istoriškai jie buvo dedami į taures vyno kaip žolelių pasiėmimas.

Agurklės

Kiti įprasti valgomieji augalai yra vejos ramunėlės, rožės, dieninės lelijos (Hemerocallis spp. - jie gali būti įdaromi ir virti), hollyhock (gėlės ir virti pumpurai), raktažolė, altas ir našlaitė. Kasos yra pagrindinis žiemos patalynės elementas, todėl jei šią vasarą sugausite valgomųjų gėlių klaidą, jums bus malonu žinoti, kad yra net keletas, kuriomis galite papuošti savo žiemines salotas. Chrizantemos gėlės yra valgomos, tačiau jas gali reikėti išbalinti. „Chrysanthemum green“ arba „Shungiku“ lapai yra populiarus salotų ingredientas ir virtas žalias Azijoje.

Vienadienės

Ant daržovių lopinėlio cikorijos, salotos ir skorzonera antraisiais metais gamina patrauklias ir skanias gėles. Česnako žiedai suteikia švelnų svogūnų skonį, tačiau patys svogūnai ir česnakai šiek tiek užgožia. Plačios pupelės, pupelės ir žirnių žiedai turi subtilų ankštinių skonį, tačiau venkite dekoratyvinių saldžiųjų žirnių žiedų, kurie yra toksiški. Pankoliai yra anyžiniai ir gali būti valgomos visos brassica gėlės - mano mėgstamiausia yra raketa, kuri yra pipirinė, o ne kopūstinė - ir turi pastebimą saldumą dėl jame esančių žiedadulkių ir nektaro.

Cukinijų gėlės

Labai smagiai galima pasimėgauti cukinijų gėlėmis, kurias galima įdaryti, pamerkti į tempuros tešlą ir kepti. Galima valgyti ir vyriškas, ir moteriškas gėles, nors pastarosios, identifikuojamos pagal nesubrendusią cukiniją prie pagrindo, yra geresnės vien todėl, kad yra daugiau ką valgyti. Tai padaryti šiek tiek keblu, bet tikras šou sustabdymas, kurį verta stengtis. Tai taip pat puikus būdas išlaikyti neišvengiamą cukinijų gausą, kuri atsiranda šiuo metų laiku.

Gaukite maisto - šią vasarą norėtume pamatyti jūsų gėlėto maisto nuotraukas.


Galutinis valgomųjų gėlių vadovas + 5 nuostabūs receptai, kaip pradėti

S pring jau beveik čia, o tai reiškia, kad gėlės tik pradeda žydėti. Nesvarbu, ar jums patinka augti gėlės norėdami papuošti savo kraštovaizdį arba pridėti puokštę prie virtuvės stalo, gėlės yra universalios, ypač jūsų virtuvėje. Ar žinojote, kad dauguma gėlių, kurias auginame savo soduose, iš tikrųjų yra valgomos?

Tai tiesa! Gėlės skirtos ne tik dekoravimui ir išvaizdai-kai kurios gėlių veislės yra visiškai valgomos ir labai skanios. Tačiau prieš pradėdami graibstyti gėles iš žemės ir šlifuoti, prieš pradėdami mėgautis gėlių skoniu, turite būti atsargūs.

Visų pirma, valgykite tik gėles, kurios nebuvo apdorotos pesticidais. Galite auginti patys arba nusipirkti gėlių parduotuvėje. Praleiskite gėlininkų zoną maisto prekių parduotuvė ir eikite tiesiai į gaminį. Gėlės, kurias galite nusipirkti kekėmis, paprastai yra apdorotos ir nėra valgomos.

Kaip diagrama iš „ProFlowers“, čia yra keletas populiarių gėlių, kurios yra valgomos ir gražios, sąrašas. Kiekviena gėlė turi savitą skonį, kuris gali būti naudojamas kaip dekoras patiekale arba naudojamas kaip kvapioji medžiaga.

Tokios gėlės kaip violetinės, altai, mikro dianthus, karmos orchidėja ir kukurūzų gėlės puikiai atrodo ant tortas. Nors medetkos, chrizantemos, gvazdikai ir agurklių žiedai yra puikus garnyras salotoms. Agurklių žiedų skonis yra šiek tiek panašus į agurkų, todėl salotos pakyla tiek išvaizda, tiek skoniu.

Ruošiate ką nors ypatingo gerti? Užpildykite ledo kubelių padėklą rožių žiedlapiais, šeivamedžio žiedais, altais ir mikro diantusais. Užpildykite vandeniu (arba šiek tiek perforatoriumi) ir užšaldykite, kad gautumėte gražius ledo kubelius. Jūsų svečiai bus priblokšti šio išgalvoto mušti.

Ieškote daugiau valgomų gėlių įkvėpimo? Peržiūrėkite kai kuriuos iš šių receptų.


Kur galima rasti valgomų gėlių?

Valgomosios gėlės paprastai gaunamos iš dviejų šaltinių: natūralaus maisto parduotuvių ir už jos ribų. Dėl saugumo rekomenduoju pradėti nuo natūralių maisto prekių parduotuvių. Viskas, ką jie parduoda, bus maistinė ir tikrai valgoma, kaip ir ne visos gėlės.

Dažniausiai rasite džiovintų gėlių, dažnai didmeninių prieskonių skyriuje. Radau rožių pumpurus, levandų pumpurus, medetkas, ramunėles ir hibiskus vietinėse natūralaus maisto parduotuvėse, tačiau pasirinkimas priklausys nuo jūsų vietovės. Jei nenorite jų medžioti, internete taip pat yra urmu valgomų gėlių. Turiu akis į gana mėlynas rugiagėles, kurias reikia užsisakyti netrukus.

Taip pat galite užsiauginti valgomų gėlių, jei norite naujo varianto. Kiekvieną rudenį auginu kasas ir naudoju jas pavasarį salotoms, desertams ir kt. Anksčiau bandžiau auginti nasturtijas, bet jos niekada nepasigamino, galbūt tai bus metai! Norėdami gauti daugiau informacijos, peržiūrėkite šį valgomųjų gėlių vadovą ir prieš valgydami visada įsitikinkite, kad žinote, ką dedate į burną.


Gėlės, kurias reikia valgyti: išsamus valgomų gėlių vadovas

Pavasaris tvyro ore ir gėlės yra visur. Sodai, palangės. ir vakarienės lėkštės. Per visą istoriją valgomosios gėlės, tokios kaip rožės, levandos, violetinės, chrizantemos ir begonijos, pateko į virtuvę. Leonardas da Vinčis pats parašė rožių vandens receptą.

Pastarąjį dešimtmetį valgomosios gėlės puošia aukštųjų virtuvės šefų sukurtus patiekalus, pavyzdžiui, druskos menkę su topinambu ir rožėmis bei prancūziškai įkvėptus vaisius ir gėles. Dabar labiau nei bet kada matome, kad valgomosios gėlės tampa vis labiau prieinamos gurmanams.

Nuo tinklaraščių iki gėlių puodų desertų, be jokios abejonės, valgomos gėlės palieka savo žymę šiuolaikinėje virtuvėje. Čia adresu Puikių pietų mėgėjai matėme tikrai kūrybingų idėjų - nuo valgomų gėlių ledo kubelių iki violetinių ledinukų, levandų sausainių ir valgomųjų cukraus gėlių.


Kaip naudoti valgomas gėles gaminant vasarą

Gėlės yra daugiau nei išvaizda, žinote. Jie taip pat skirti ne tik kvepalams. Galite valgyti daugybę tų gražių žiedlapių įvairiais būdais. Taigi apsvarstykite galimybę perkelti savo vasaros sezoninį sezoninį valgymą į kitą lygį su mūsų vadovu, kaip naudoti valgomas gėles.

Ilgus metus ragaudamas maistą ir arbatą visoje Azijoje, Jasonas Cohenas 2017 m. Vasario mėn. Įkūrė savo gėlių puodų arbatos kompaniją, įsikūrusią Naujajame Rošelyje, Niujorke. Jis apie tai kalbėjo mums tų metų gegužę ir vis dar parduoda rožių sviesto arbatos pyragus. su savo žydinčiomis arbatomis ir tisanes šiandien.

Arbatos pyragai yra minkšti, kramtomi ir šiek tiek lipnūs, saldūs, pagaminti iš tikrų susmulkintų rožių žiedlapių, o ne rožių vandens, ekstrakto ar erškėtuogių, kaip ir daugelis kitų rožių produktų. „Kai įkandai, tai matai“, - sakė Cohenas. „Ji turi tokią tekstūrą. Tai yra tas dalykas, kuris tikrai skonis, kaip jūs manote. Skanu kaip rožė ir kvepia kaip rožė “.

Makaronus, gelato ir kitus saldumynus galite rasti rožių skoniuose (pvz., Rožių-vanilės zefyras iš „Whimsy & amp Spice“)-kartu su jazminų ir levandų skoniais bei hibisku. Tačiau Jungtinėse Valstijose rožė rečiau naudojama desertuose, ypač pikantiškuose patiekaluose, palyginti su tuo, kaip dažnai ji būna Artimųjų Rytų maiste.

Vėlgi, gėlių grybavimas apskritai yra neįprastas daugumai JAV žmonių.

Arbata yra labiau žinomas būdas vartoti žiedus. Coheno firminis gėrimas „The Enlightening Lotus Tisane“ techniškai nėra arbata, nes jame nėra arbatos lapų esencijos. Sudedamųjų dalių sąrašas yra paprastas: lotoso gėlės. Tisane auksinis medaus aromatas vystosi subtiliai žoliniu pavidalu. Arbatos kokybės gėlę jis rado vienoje plantacijoje budistų vienuolyne Kinijoje.

Jei norite išsišakoti (arba išpūsti) gaminti maistą su gėlėmis, toliau skaitykite patarimų, idėjų ir receptų.

Patarimai, kaip pasirinkti valgomas gėles

Visų pirma, pasirūpinkite maistinėmis gėlėmis. Jei perkate neorganinius, galite valgyti cheminių medžiagų ir pesticidų, kurie nėra patvirtinti vartoti, netgi blogiau nei pesticidai, naudojami įprastame maiste. Taip pat galite naudoti jau auginamų žolelių, tokių kaip kalendra, rukola, laiškinis česnakas, mairūnas, šalavijas ir čiobreliai, gėles. Nupjaukite žiedus su kai kuriomis žolelėmis ir supilkite jas į salotas arba ant makaronų ar ryžių patiekalų.

Valgydami gėles, nepamirškite parodyti jų grožio, prieš pradėdami ryti ar gurkšnoti. „Svarbiausia su gėlėmis yra patirtis su maistu. Net pridėjus gėlių prie savo salotų galima sukurti tekstūrą ar subtilų skonį “, - pasakojo Cohenas. „Užrištomis akimis galbūt negalėsite jo atpažinti, bet kitaip pamatysite ir užuosite, ir tai pakeis patiekalą“.

Gaukite daugiau puikių patarimų, kaip išsirinkti valgomąsias gėles iš NYC floristo „Ode à la Rose“, įskaitant pastabas apie sezonines alergijas ir geriausią dienos laiką, kai stalui pasirenkate savo žiedlapius.

Valgomųjų gėlių rūšys ir kaip jas naudoti

Desertai ir žalios salotos yra paprasčiausias būdas naudoti gėles savo maiste - išbandykite šias gražias Nasturtium ir pomidorų salotas su datulėmis ir pistacijomis arba tiesiog pridėkite žiedų į standartines mišrias žalias salotas, kaip matote aukščiau. Bet žaisti su gėlėmis įvairiausiais būdais virtuvėje. Užšaldykite nedidelius ryškius gėlių žiedlapių gabalėlius į ledo kubelius, kad puoštumėte visus gėrimus, nuo kokteilių iki limonado, arba naudokite ryškių žiedų mišinį, kad pagyvintumėte paprastus sūrio grietinėlės sūrelius.

Daugeliu atvejų norėsite pašalinti gėles ir kuokelius iš gėlių ir valgyti tik žiedlapius, tačiau kartais lapai taip pat gerai valgo, o jei tai yra kasos, net galite palikti nepažeistus piestelius ir kuokelius. dėl ryškesnio skonio.

„Gourmet Sweet Botanicals“ valgomųjų gėlių „Premium“ asortimentas, 15 USD „Etsy“

Jie iš Kalifornijos išsiunčiami per naktį, todėl jie bus brangūs, tačiau taip pat pakankamai spalvingi, kad pateisintų išsipūtimą.

Tai yra labiausiai paplitusios valgomosios gėlės su idėjomis apie keletą skanių jų naudojimo būdų:

Rožė: Šie kvepiantys žiedlapiai gali paryškinti keptus patiekalus, pagerinti kreminius desertus ir papuošti salotas. Išbandykite rožių žiedlapių uogienę, keksiukus ar ledus.

Violetinės: Saldžių violetinių žiedpumpuriai savo skoniu ir grožiu, taip pat salotomis gali suteikti desertams gylio. Artimai susijusios našlaitės ir altai turi mažiau skonio, tačiau yra ryškūs, lengviau prieinami ir veikia vienodai. Kepiniams gaminkite violetinį sirupą arba papuoškite cukruotų gėlių žiedlapiais.

Nasturtės: Šie žiedai yra vieni spalvingiausių ir naudingiausių, ypač salotose. Jų pipirinis kąsnelis primena krakmolą (taigi suporuoti juos šiame rizoto su Nasturtium Blossoms and Watercress receptu). Apsvarstykite juos ir paukštienai, sriuboms ir daržovių patiekalams - net ir sumaišykite su sviestu.

Hibiscus: Ši populiari valgomoji gėlė dažnai naudojama Jamaikos gėrimuose dėl stebėtinai mėsingos tekstūros ir aštraus skonio. Be alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, išbandykite juos pyraguose ir net hibiscus enchiladas.

Levanda: Virimas su levandomis yra šiek tiek dažnesnis, tačiau jei persistengsite, jūsų maistas gali būti muilo skonio. Jūs buvote įspėti. Kepant susmulkinkite jį į cukrų arba įpilkite į skystį (įskaitant kremus desertams, tokiems kaip šis dvigubų levandų medaus ledų receptas). „Herbes de Provence“ yra prancūziškas prieskonių mišinys, į kurį įeina levandos ir kuriuo galima pagardinti keptą ėrieną ar keptą vištieną. Kaip ir kiti, pabandykite jį apibarstyti desertais ir salotomis, kad gautumėte gražų ir skoningą garnyrą.

Pelargonijos: Šie daugialypiai žiedlapiai suteikia skonių, pradedant mėtomis ir vaisiais, baigiant aštriais ir rožiniais. Jie talentingi skonio imituoja muskato riešutų, apelsinų, obuolių, citrinų ir braškių. Iš jų pagaminkite sausainius ar pyragą. Arba išbandykite šį kvapnų ryžių pudingą su pelargonijų lapais.

Gvazdikai: Gvazdikai, dažniau pastebimi puokštėse, yra valgomi, tačiau tik jų žiedlapiai, kurie turi šiek tiek aštrų ir pipirinį skonį. Tariamai jie buvo slaptas originalaus Chartreuse likerio recepto ingredientas. Galite juos naudoti salotoms ar desertams papuošti arba pabandyti užpilti saldžiu vynu.

Yra ir kitų skanių variantų, pavyzdžiui, agurkų skonio agurklės ir ryškios medetkos (dar žinomos kaip vargšo vyro šafranas)-net ir išskirtines mikro orchidėjas, kurias galite pabarstyti salotomis ar papuošti atogrąžų gėrimams, tačiau saugokitės, kad yra ir keletas toksiškų gėlių. reikėtų vengti.

Valgomųjų gėlių receptai

Pradėkite savo valgomųjų gėlių odisėją naudodami kai kuriuos mūsų receptus, tiek originalius, tiek tuos, kuriais su mumis dalijasi virėjai.

Hibiscus Margarita

Jūs girdėjote apie kiaulpienių vyną, tačiau tai yra drąsesnis gėlių gėrimas. Šį gėlėmis užpiltą gėrimą norėsite iškepti vien dėl ryškiai raudonos spalvos, tačiau jis taip pat yra malonaus skonio. Tiesiog pamerkite džiovintas hibisko gėles mėgstamoje aukštos kokybės tekiloje, kad gautumėte sangrijos įkvėptą mišrų gėrimą, kurį vadinsime margarita. Papuoškite gėlę tam tikru būdu. Pasinaudokite ja vizualiai. (O nealkoholiniam gurkšniui išbandykite mūsų Agua de Jamaica (Hibiscus Punch) receptą.) Gaukite mūsų Hibiscus Margarita receptą.

Rožių žiedlapių konservai

Persų maisto klasika, šie konservai gali neišlaikyti ryškių šviežių rožių spalvų, tačiau jie trykšta gėlių skoniu. Išbandykite juos su duona ir sviestu (kaip ir bet kokią uogienę), su sausainiais ar ledais arba naudokite savo rožių arbatos pyragus. Gaukite rožių žiedlapių konservų receptą.

Cukinijų žiedų tacos

Cukinijų žiedai dažnai įdaromi, išplakami ir kepti arba dedami į cukinijų žiedų frittatą (net picą), tačiau jie taip pat puikiai tinka ir daržovių taco įdarui. Išbandykite juos ir kesadilijose. Gaukite mūsų cukinijų žiedų Tacos receptą.

Pavasariniai šparagai su žirnių žiedais ir šaldytais ridikėliais

Tai yra labai švelnus receptas (prasmingas, nes jis iš Dano Hunterio iš Brae), tačiau net jei nenorite to gauti tiksliai, tai vis tiek yra puikus pavasario skonių derinys su ryškiomis spalvomis ir kontrastingomis tekstūromis bei temperatūromis. Jei norite paprastesnės iteracijos, pabarstykite žirnių gėles ant keptų šparagų pyrago arba sumaišykite jas su sidabruotais ridikėliais salotose. Gaukite pavasario šparagų su žirnių gėlėmis ir šaldytų ridikėlių receptą.

Danielio Pattersono skrudinta baklažanų sriuba

Paprasta baklažanų sriuba, nors ir skani, nėra pats gražiausias patiekalas šalyje. Tačiau spalvingų gėlių garnyras neleidžia atrodyti nuobodžiai ir suteikia papildomo skonio. Išbandykite tą patį triuką su kitomis sriubomis, įskaitant atšaldytas (pavyzdžiui, ryškiai žalių žirnių sriubą ar avokado-agurkų sriubą), kurios puikiai tinka valgyti sode šiltesniu oru. Gaukite Danielio Pattersono skrudintos baklažanų sriubos receptą.

Krevetės su nasturtėmis ir pirštinėmis liepomis

Dar vienas australų virtuvės šefo Dano Hunterio, tai gali būti per daug sudėtinga vakarienei savaitgalį, tačiau tai rodo, kad gėlių lapai gali būti puikūs ingredientai. dolmos) arba krevečių pasta. Gaukite krevečių su nasturtėmis ir pirštų liepomis receptą.

Šampanas ir sorbeto plūdė su levanda

Šios nuostabios šampanu apipilto aviečių šerbeto taurės yra ir gėrimai, ir desertas, o gėlių skonio dėka pasipildo levandų sirupas ir pabaigoje pabarstyti levandų pumpurai. Gaukite mūsų šampano ir sorbeto plūdės su levandomis receptą.

Gėlių sirupas

Aniko Hobel / „Moment“ / „Getty Images“

Galite pagaminti paprastą sirupą iš bet kokių valgomų gėlių, kurios jums patinka, procesas yra tas pats, tačiau žiedlapių kiekis priklausys nuo rūšies. Žiūrėkite mūsų gėlių sirupo gaminimo vadovą.

Maisto gaminimas su gėlėmis, 5,69 USD „Amazon“

„Saldūs ir pikantiški receptai su rožių žiedlapiais, alyvomis, levandomis ir kitomis valgomomis gėlėmis“

Šį įrašą iš pradžių paskelbė Amy Sowder 2017 m., O atnaujino Jen Wheeler.


Valgomųjų gėlių sąrašas, skirtas papuošti žaidimą

SVARBU: Niekada nevalgykite augalo ar gėlės, jei negalite to visiškai identifikuoti. Daugelis gėlių yra toksiškos ir gali atrodyti kaip valgomos. Naudokitės sveiku protu ir, jei abejojate, jo nevalgykite! Gėlės iš floristų ar bakalėjos parduotuvių buvo apdorotos pesticidais ir neturėtų būti valgomos, nebent pažymėtos kaip valgomos.

Norėdami greitai sužinoti, pateikiame kai kurių įprastų augalų, kurių NEGALIMA valgyti, sąrašą: rododendras, azalija, narcizas, hortenzija, ranunculus, lelija, pakalnutė, lapė, oleandras.


NEWSLETTER

PASISAKYKITE KADA

Gaukite „Cappers Farmer“ tiesiai į gautuosius

Cathy Barash yra sodo fotografė, rašytoja ir „Meredith Books“ redaktorė Des Moines, Ajova.

Papildoma literatūra

Barašas, Cathy Wilkinson. Valgomosios gėlės: desertai ir#038 gėrimai. Auksinė, Koloradas: Fulcrum, 1997.
——. Valgomosios gėlės: nuo sodo iki gomurio. Auksinė, Koloradas: Fulcrum, 1993 m.
Belsinger, Susan. Gėlės virtuvėje: skanių receptų puokštė. Loveland, Koloradas: „Interweave Press“, 1991 m.
Morse, Kitty. Valgomosios gėlės, virtuvės kompanionas. Berkeley, Kalifornija: „Ten Speed ​​Press“, 1995 m.
Smithas, Leona W. Pamirštas gėlių virimo menas. Gretna, Louisana: Pelican, Inc., 1985 m.

Paskelbta 1998 m. Balandžio 1 d

Kaip pridėti valgomųjų gėlių prie savo patiekalų

Visos šios gėlės yra redaguojamos ir daugeliui patiekalų suteiks šiek tiek skonio, gylio ar spalvos.

Nasturtijos: aštrios, pipirinės ir skanios sriubose, salotose ir padažuose

Nasturtijos yra gėlių, kurias galite valgyti, sąrašo viršuje, nes jos yra aštrios, pipirinės, tačiau tuo pat metu saldžios ir švelnios.

Šios gėlės skonis panašus į ridikėlių ar vandens kresų, todėl jos nėra pakankamai aštrios, kad jas būtų galima įdėti į taco, kad būtų galima papildomai kaitinti. Vietoj to, maisto mėgėjai pridės nasturtų prie salotų ar panardintų mišinių, kurie puikiai dera su pitos, batono ar raugintos duonos receptais.

  • Redaguojama: valgomosios nasturtės dalys yra lapai, žiedlapiai ir sėklos.
  • Mityba: žiedlapiuose ir lapuose yra daug vitamino C ir antioksidantų.
  • Spalvos: „Nasturtiums“ yra oranžinės, raudonos ir geltonos spalvos. Lapai giliai žali.
  • Naudojimas: Nasturtijos paprastai valgomos žalios, kaip garnyras arba sumalamos į panardinimą.
  • Indai: dilgėlių sriubos, keptos daržovių sriubos, granatų sirupai, „Nasturtium“ garnyras su rūkyta lašiša ir kiaušiniais bei vasaros salotos.

Į Vasaros salotas įpilkite nasturtijų, apibarstydami saują žiedlapių špinatų lapais.

Graikiniai riešutai ir žemės riešutai puikiai dera su nasturtomis, o balzaminis vinaigretės padažas nenugalėjo žiedlapių pikantiškumo. Taip pat tinka salotų užpilai su dižono garstyčių pagrindu.

Rožės: saldžios, saldžios ir skanios pyraguose, sausainiuose ir arbatose

Rožės naudojamos saldiems patiekalams ir desertams gaminti, nes jų saldžiosios aromatinės savybės suteikia kepiniams papildomą gliukozės kiekį. Visas rožės dalis galima redaguoti, tačiau norėdami padidinti skonį, norėsite pašalinti karčius baltus lapus.

Jei rožės neauginamos jūsų kieme, būtinai paprašykite veislės be pesticidų, nes šiuose žieduose paprastai yra daugiau toksinų.

  • Redaguojama: valgomos rožių dalys yra lapai, žiedlapiai, klubai ir sėklos.
  • Žiedlapių mityba: turi vitaminų A, B, C, E, K, geležies, kalcio, fosforo ir antioksidantų.
  • Spalvos: įprastos rožių spalvos yra raudona, rožinė, balta, violetinė, geltona ir oranžinė.
  • Naudojimas: Rožes galite valgyti žalias, kaip garnyrą, arbatose, naudoti kaip acto, kvepalų, plaukų ir grožio produktų aromatą, alkoholį arba kaip vaistą.
  • Indai: pistacijų rožių pyragaičiai, rožinės rožių bezei (sausainiai), rožiniai ledai, rožių vandens arbatos, cukruotos rožės, braškių rožių lassi (jogurtas) ir rožių granola.

Prie garnyro pridėkite rožių beveik bet kokiam saldumynui.

Saldainius Rožes, kurioms reikia tik kiaušinių baltymų ir cukraus, galima pagaminti per 5 minutes. Tada, praėjus 24 valandoms, kai nesate ant prekystalio, turėsite saldų, mažai kalorijų turintį saldainį, kuris jums bus daug sveikesnis nei parduotuvėje perkamos veislės.

Medetkos: kartaus, bet skonis panašus į šafrano ir naudojamas kaip prieskonis

Medetkų žiedai yra žinomi kaip „vargano žmogaus šafranas“, nes jų skonis panašus į brangaus, kartaus prieskonio. Kaip ir šafranas, medetkų žiedą žinome dėl savo holistinių savybių.

Nors džiovinant žiedlapius dauguma metrikų šviežių medetkų nelaiko skaniomis ir#34, jų autentiškas skonis išryškėja. Kaip garnyras daugelis žavisi šia gėle dėl spalvos ir dydžio.

  • Redaguojama: visa gėlė yra redaguojama, tačiau tik žiedlapių skonis kaip šafranas.
  • Mityba: medetkos turi daug vitamino A, C, yra priešuždegiminės ir antiseptinės.
  • Spalvos: Ši gėlė yra oranžinės ir geltonos spalvos. Lapai giliai žali.
  • Naudojimas: kalendros valgomos žalios, dedamos į salsą, salotas, kiaušinienę, ledo kubelius ir paneles. Medetkų arbata geriama visame pasaulyje, kad palengvintų daugelio ligų simptomus.
  • Indai: medetkų aliejus, plaktas kokosų aliejus, medetkų keksiukai (kaip garnyras), arbata. Išdžiovinę medetkas galite dėti į sriubas, salotas, kiaušinius ir salsą.

Medetkų gėlės nenaudojamos daugelyje receptų, kai šviežios, tačiau išdžiovinus jų galimybės yra neribotos.

Norėdami išdžiovinti medetkų žiedlapius, pakabinkite juos aukštyn kojomis tamsioje aplinkoje, kol išdžius, arba padėkite į mikrobangų krosnelę, įvyniotą į silicio dioksido smėlį 2-3 minutėms.

Levanda: raminanti su mėtų užuomina ir randama kepiniuose

Nors levandos yra labiau žinomos dėl savo raminamųjų savybių ir poveikio miegui, gėlių ir rozmarino/mėtos skonis puikiai dera prie saldžių ar pikantiškų patiekalų.

Kaip ir mėtas, levandas naudokite saikingai, kitaip greitai įveiksite bet kurį patiekalą.

Džiovintos levandos gali būti naudojamos kaip garnyras beveik bet kuriam patiekalui, nes jo skonio profilis yra ne toks intensyvus ir blogai sąveikauja su maistu.

  • Redaguojama: visa žolė yra redaguojama, bet ne naminiams gyvūnėliams, ypač katėms.
  • Mityba: žiedlapiuose ir lapuose yra vitamino A, kalcio ir geležies.
  • Spalvos: levandos dažnai būna violetinės spalvos, tačiau yra mėlynesnių veislių.
  • Naudojimas: gali būti valgomas žalias, naudojamas medicinoje ir farmacijos produktuose.
  • Indai: levandų salotos, sriubos, troškiniai ir makaronai, levandų arbata, levandų ir graikinių riešutų sausainiai, vanilinis levandų pyragas ir levandų skonio actas.

Pridėkite džiovintų levandų į sriubas, troškinius ir salotas, kad gautumėte skonį, tačiau įtraukite šią žolelę į kepinius tik tuo atveju, jei tikrai norite pagerinti patiekalo saldumą.

Geriausia pirmiausia paragauti levandų, todėl suprasite, kiek patiekalui reikės gėlių skonio.

Skvošo žiedas: vyriškos cukinijos gėlės, skonio kaip švelnus moliūgas

Moliūgo žiedas yra patino ekvivalentas patelės moliūgui, tačiau cukinijos moliūgo žiedas yra populiariausias.

Skvošo žiedai yra dažnas daugelio Meksikos patiekalų ingredientas, pavyzdžiui, „Flores de Calabaza“. Šios subtilios gėlės skonis yra šviežiausias ir primena moliūgo patelę. O cukinijos žiedas skonis kaip švelnios cukinijos.

  • Redaguojama: visas augalas yra valgomas, tačiau žieduose yra visas skonis.
  • Mityba: žieduose yra vitamino A, C, geležies, kalio ir kalcio
  • Spalvos: Skvošo žiedai yra geltonos, oranžinės ir žalios spalvos mišinys.
  • Naudojimas: dažniausiai nevalgomas žalias, nes dažniausiai susmulkinamas su kitais ingredientais, įdarytas žolelėmis ar mėsa ir gali būti pakepintas nesugadinus stiebo.
  • Patiekalai: kepti moliūgų žiedai, kepti moliūgų žiedai, įdaryti Ricotta, cukinijų žiedų padažas makaronams, moliūgų žiedų kesadilijos ir skvošo žiedų krema.

Skvošo žiedai yra neįtikėtinai universalūs, tačiau jie yra populiariausi kepti arba įdaryti rikotos.

Kadangi žiedas viršuje beveik užsidaro, juose gali būti daug ingredientų ir prieskonių. Kiaušinių makaronų pagrindu pagamintuose makaronuose moliūgų žiedai puikiai dera su mėsa, sūriu ir pomidorų padažu.

Kiaulpienės: skani piktžolė, apsauganti nuo širdies ligų

Kiaulpienės, dažnai laikomos piktžolėmis, yra supermaistas, kuriame yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, neatsiejamų nuo širdies sveikatos. Jos lapai, nuskinti jauni, skonis panašus į medų, tačiau senstant jie tampa kartūs. Kiaulpienių lapų skonis panašus į rukolą, bet šiek tiek pikantiškesnis, taip pat galite juos naudoti salotose. Neperleiskite šių piktžolių, jos jums puikiai tinka ir yra puikaus skonio.

  • Redaguojama: visa kiaulpienė yra valgoma, tačiau šaknyse yra dauguma maistinių medžiagų.
  • Mityba: Kiaulpienės yra tikras supermaistas. Juose yra daug vitamino A, C, K, kalcio, kalio, folio rūgšties, geležies, magnio, gerina širdies sveikatą ir užkerta kelią kai kuriems vėžio atvejams.
  • Spalvos: kiaulpienės būna geltonos. Lapai yra giliai tamsiai žali.
  • Naudojimas: gali būti valgomas žalias, sumaišytas, arbatose, keptas, virtas, maišomas arba keptas.
  • Indai: kiaulpienių šaknų arbata, kiaulpienių žalumynai, česnakinė pica, kiaulpienių žalumynų salotos, kiaulpienių vynas, sirupas arba želė. Kiaulpienės sausainiai ir keptos kiaulpienės.

Nesirinkite kiaulpienių kelio pakraštyje, nes jos bus raištos pesticidais. Jei turite kiemą, pasirinkite juos iš ten arba pavogkite iš kaimynų (žinoma, su jų leidimu)!

Kiaulpienės yra tinkamos beveik bet kokiam receptui, todėl eksperimentuokite, kaip jas pridėti.

Viola: Viola, kasa ir violetinė suteikia saldainiams ir pyragams ryškumo

Kadangi altai yra įvairių spalvų, jie yra populiarūs garnyrai kepiniuose, ledo kubeliuose ar spragėsiuose.

Klasikinis altizinis užkandis yra kreminio sūrio viola, kurį galima pasiimti ir valgyti visą.

Kelnaitės ir violetinės puikiai tinka papuošti pyragus ir saldainius, tačiau jie atrodo neįtikėtinai ant sausainių ir didingų vestuvinių pyragų.

  • Redaguojama: galite valgyti visą gėlę, nes visas altas yra vienodo skonio.
  • Mityba: Viola turi vitaminą A, C, antioksidantus ir yra antibakterinis/uždegiminis.
  • Spalvos: Viola yra daugumos spalvų, įskaitant pavienius ir kombinuotus atspalvius.
  • Naudojimas: Raskite altų ledo kubeliuose, spragėsiuose, garnyruose, vaistinėse ir aliejuose.
  • Patiekalai: želė želė, actas, sirupai ir ledo kubeliai, altiškos gėlių krepai, alto pyragaičiai, violetinė arbata, cukruotas altas, altiški indai, altų salotos, kiaušinių ir alto omletai.

Į maistą dedamos panos, altai ir žibuoklės pagal skonį, nes jų skonis yra šiek tiek žolinis, su nedideliais cukraus užuominomis.

Viola yra puikus ingredientas, suteikiantis spalvą drebučiams, actui, ledo kubeliams ir sirupams. Tačiau pridėjus per daug altų galima sugadinti daugumą patiekalų.

Dienos lelija: švelnus daržovių skonis, panašus į šparagus

Lelijos paprastai nėra valgomos žmonėms, tačiau dienines lelijas galite valgyti. Kadangi jų skonis panašus į šparagų, galite apsisaugoti nuo didelių maisto produktų sąskaitų, nuskindami šias gėles, o ne įsigydami daržovių.

Dieninės lelijos yra neįtikėtinai ištvermingos, jas galite valgyti gumbavaisių, pumpurų ar gėlių pavidalu. Dieninių lelijų gumbų skonis panašus į šparagines pupeles ar ridikėlius, suteikdamas šiam augalui įvairovės.

  • Redaguojama: Dieninių lelijų žiedai išlaiko visą skonį, tačiau visas augalas yra valgomas.
  • Mityba: sudėtyje yra vitamino A, B, B2, B3, C, kalcio, geležies, fosforo ir kalio.
  • Spalvos: Galimi pavieniai arba kombinuoti geltonos, raudonos, rožinės, violetinės ir rožinės spalvos atspalviai.
  • Naudojimas: Dieninės lelijos pirmiausia yra dekoratyvinės arba naudojamos tradicinėje kinų virtuvėje.
  • Patiekalai: šviežių dieninių lelijų kukurūzų ir juodųjų pupelių salotos, grybų auksinės adatos (dieninių lelijų gumbai), vegetariškas troškinys, keptos dieninės lelijos ir moliūgai su saldžiais svogūnais ir dieninėmis lelijomis.

Atminkite, kad dieninės lelijos kai kuriems suaugusiesiems gali sukelti alerginę reakciją, todėl prieš gaminant visą receptą geriausia suvalgyti nedidelį kiekį gėlių.

Taip pat turite įsitikinti, kad valgote tikrą dienos leliją, o ne kitą variantą. Galiausiai kruopščiai nuplaukite dienines lelijas, nes jos linkusios pritraukti skruzdėlių.


Ramunė, geriausiai žinoma kaip paprasta atpalaiduojanti žolelių arbata, taip pat gali būti naudojama kepiniams pridėti šiltą, saulėtą gėlių skonį. Dauguma žmonių žino, kaip ramunėlių arbata skonis ir tas pats skonis sklinda į pyragus, uogienes, bandeles ir bandeles. Išbandykite bet kurį iš šių puikių ramunėlių receptų:


Dekoratyvinės valgomosios gėlės

Mes linkę auginti visas šias gėles kaip dekoratyvinius augalus. Bet jie taip pat gali rasti savo vietą mūsų lėkštėse.

Šiame (toli gražu ne išsamiame) sąraše sužinosite, kiek augalų, kuriuos dažniausiai auginame savo sode dėl išvaizdos, taip pat yra puikaus skonio.

1. Nasturtės

Nasturtijos yra skanaus, pipirinio skonio, panašios į raketas ar kresus, o jų spalvingi žiedai puikiai atrodo vasaros salotose.

Galima naudoti ir gėles, ir lapus, ir jie turi panašų skonį. Taip pat galite naudoti marinuotas sėklas kaip kaparių pakaitalą.

2. Kasos

Kasos turi švelnų salotų skonį, todėl jos yra populiarus salotų pasirinkimas.

Žinoma, jie yra įvairių atspalvių, kurie puikiai atrodo lėkštėje, o visa gėlė gali būti naudojama, todėl derliaus nuėmimas yra labai lengvas.

3. Viola/ violetinė

Violetos ir violetinės, kaip ir kasos, turi švelnų ir šiek tiek saldų skonį. Vėlgi, visa gėlė gali būti naudojama salotoms ar sumuštiniams.

Cukruotos violetinės taip pat puikiai puošia pyragą.

4. Hostos

Hostos yra neįtikėtinai naudingi valgomieji dekoratyviniai elementai. Galite valgyti gėles ir iš tikrųjų visas augalas yra valgomas.

Išbandykite stolonus pavasarį maišant arba kepkite lapus kartu su gėlėmis pagal įvairius žalius ar virtus receptus.

5. Agurklės

Agurkų ir rsquos gražiai mėlynos gėlės turi agurkų skonio. Jie puikiai tinka naudoti prie vasaros gėrimų ir įvairių salotų ar kitų receptų.

Viena šauni idėja yra šaldyti agurklių gėles į ledo kubelius, kuriuos galima įmesti į vasaros gėrimus.

6. Medetkos

The peppery petals of calendula are a fantastic addition to salads, stir fries, pasta meals etc..

Their zesty tang adds piquancy and their colour adds vibrancy to a range of dishes. The petals can be used as an alternative to saffron.

7. French Marigolds

Fresh, zingy and citrus-like, the petals of French (though not African) marigolds are edible, and are another great, colourful addition to summer salads.

The petals can also be used in cooked dishes and are also sometimes referred to as &lsquopoor man&rsquos saffron&rsquo.

You&rsquoll also want to grow French marigolds in your vegetable garden this year. There are a lot of benefits to doing so.

8. Chrysanthemums

All chrysanthemum flowers can be eaten,though they can differ considerably in how they taste. Some are hot and peppery, some much milder, and some even sweet.

You may have to take a nibble of a few different varietals to find out which ones you enjoy.

9. Carnations

Carnations taste a little peppery, or somewhat like cloves. They can be used in savoury salads like many of the above options, but also in sweet desserts. One great recipe calls for carnations to make a delicious cheesecake, for example.

10. Hollyhocks

The blowsy blooms of the hollyhock are one of the versatile edible flowers with a mild and slightly sweet taste.

They can be used as garnishes, in salad dressings, or in a variety of other dishes.

Hollyhocks are in the mallow family &ndash and a number of other members of this family also have edible leaves and flowers.

11. Sunflowers

You may be familiar with the fact that you can eat a sunflower&rsquos seeds.

But you may not be aware that you can also eat the petals, and the unopened flower buds can be steamed in the same way as an artichoke.

12. Cornflowers

Cornflowers have a slightly sweet and spicy clove-like taste. They also crystallize well and so can also be used candied, like violets, for cupcake toppers or the like.

13. Gladioli

Gladioli in their colourful hues can be stuffed to create delicious dishes. The individual flower petals can also be eaten alone, and have a mild lettuce-like taste.

14. Honeysuckle

Honeysuckle blossoms bring a fragrant sweetness to jams, jellies, cakes and other sweet treats.

As the name suggests, they do have a somewhat honey-like taste to them.

15. Dianthus

Dianthus,or pinks, petals can be steeped in wine or sugared for use in cake decoration. These petals are surprisingly sweet as long as they are cut away from bitter white base of the flowers.

16. Antirrhinum

Snapdragons, or antirrhinum flowers have a slightly bitter flavour that resembles that of chicory.

It can be used in a range of recipes and its snapping dragon shape means that it can look cool on the rim of a bowl or cocktail glass.

17. Tulpės

Large, smooth tulip petals make wonderful little platters for sweet canapés, or as little scoops for some ice cream or another dessert.

They have a sweet lettuce flavour but with a slight peppery aftertaste and can also be used in spring salads.

18. Roses

Roses are often used in Middle Eastern dishes in the form of rose water which adds intense rose flavour to a dish. But the petals can also simply be used as garnishes or additions to a range of recipes.

19. Lavender

Lavender does not just smell great, it can also provide a mildly sweet (though strong) flavour to a range of sweet baked goods, ice creams and other recipes.

Just be sure to add lavender in moderation, as the flavour really is intense.


Get notified when we have news, courses, or events of interest to you.

By entering your email, you consent to receive communications from Penn State Extension. View our privacy policy.

Thank you for your submission!

Omega Fatty Acids

Straipsniai

Totally Veggies Resource Guide

Guides and Publications

Brokoliai

Totally Veggies

Online Courses

Nutrition 101: Healthy Eating Guidelines and Meal Planning

Online Courses