Naujausi receptai

Kaip kepti

Kaip kepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sužinokite šią paprastą Azijos įkvėptą virimo techniką, kuri suteikia greitai iškeptą mėsą ir daržoves. Žr. Žingsnis po žingsnio: Kaip kepti

Tau gali patikti


Išmaišykite kepimo receptus, kai valgysite itin greitą ir skanų savaitgalio patiekalą

Pripažinkime, kas nemėgsta maišyti kepti? Makaronai, daržovės ir kai kurios mėsos (arba mėsos alternatyvos) pridėjimas yra beveik laimėjimas/laimėjimas. Tai vienas iš mūsų mėgstamų patiekalų, kai norime kažko greito ir skanaus, ir jis negali būti universalesnis! Galite sunaudoti visas šaldytuve slypinčias daržovių likučius, pasigaminti savo padažą (arba ne, čia nėra jokio sprendimo) ir suporuoti jį su lengvais keptais ryžiais.

Reikia kai kurių receptų? Mes jus aprūpinome! Peržiūrėkite mūsų mėgstamiausius receptus dabar su viskuo - nuo medaus česnako vištienos maišymo iki jautienos ir brokolių maišymo.

Geriausia šio vištienos maišymo dalis yra tai, koks jis gali būti universalus. Brokoliai ir aitriosios paprikos yra puikūs, tačiau beveik visos daržovės, kurias turite šaldytuve, taip pat tiks.


SAKE Imbiero lašiša maišant

Mityba: 322 kalorijos, 13,8 g riebalų (1,8 g sočiųjų), 414 mg natrio, 20,5 g angliavandenių, 3,3 g skaidulų, 2,1 g cukraus, 26,3 g baltymų

Šis patiekalas ne tik suvalgo 74% kasdienio vitamino C poreikio, bet ir padidina kalorijų sudeginimą po valgio net 35 procentais! Taip yra dėl baltymų, turinčių lašišos-žuvies, kurioje taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios kovoja su medžiagų apykaitą lėtinančiu uždegimu. Tiesiog įsitikinkite, kad ieškote laukinių dalykų. Ūkyje auginama lašiša turi daugybę maistinių raudonų vėliavų ir nepadės jums pasiekti tikslų su plokščiu pilvu.

Gaukite receptą iš Pusiau keptas derlius.


Skirtingi daržovių maišymo bulvių variantai

Be to, daržovių bulvytės yra tokios universalios!

Kai žinosite, kaip maišyti keptas daržoves ir kaip lengvai pasigaminti vegetarišką maišomo kepimo padažą, tikrai galėsite smagiai pasirinkti įvairias daržoves, baltymus ir angliavandenius.

Mūsų geriausių vegetariškų keptų kepimo receptų sąraše yra tofu maišomos bulvytės, keptų kepsnių receptai su makaronais, maišymo kepimo receptai su ryžiais, net su kvinoja!

Kalbant apie daržoves, bulvių maišymui galite naudoti beveik bet kokias daržoves, o dangus yra riba!

Ir visiems veganams, dauguma vegetariškų bulvių yra ir veganiškos bulvytės.


Išeikite iš savo įgūdžių! 15 maišomų kepimo receptų, pažyminčių lengvas ir sveikas dėžutes

Kai jums trūksta laiko gauti vakarienę ant stalo, yra keletas tokių patikimų dalykų kaip senas geras maišomasis kepsnys. Paprastai greitai ir lengvai maišomas mailius gali būti išmetamas kartu su bet kokiais po ranka esančiais ingredientais. Ir kadangi jums nereikia skubėti į maisto prekių parduotuvę pasiimti būtinų ingredientų, sutaupysite brangaus laiko ir pinigų. Asmeniškai aš mėgstu skraidydamas vienas likučius maišyti, tačiau pastaruoju metu man labai norėjosi kažko kūrybiškesnio. Taigi aš ėmiausi medžioklės ir radau 15 paprastų maišomų keptuvių receptų, reikalingų labai reikalingoms medžiagoms.

Geriausias dalykas maišant kepti yra tai, kad visi reikalingi, sveiki ingredientai patenka į vieną skonį supakuotą dubenį. Daugeliu atvejų jums reikia tik vienos keptuvės, kad viską iškeptumėte, taip pat išvalykite vėją. (Absoliuti būtinybė, kai nekenčiate plauti patiekalų taip pat, kaip ir aš.) Tai taip pat labai pritaikoma, todėl tie, kuriems nustatytas dietos apribojimas, gali lengvai rasti labai skanių temos variantų. Koks mielas patiekalas!

Žemiau rasite paprastų kepimo receptų bet kokiam skoniui, progai ir mitybos poreikiams, įskaitant vegetariškus, vištienos, jautienos ir kiaulienos patiekalus. Šie pikantiški patiekalai tikrai bus populiarūs, nesvarbu, kam ruošiatės.

Kitos vakarienės metu pažymėkite vieną iš šių 15 skanių ir lengvai maišomų receptų!


Prieš pradėdami, supjaustykite svogūną, imbierą ir česnaką. Jums jų prireiks po ranka, kai pradėsite gaminti maistą.

Tada mažame dubenyje suplakite sojų padažą, vandenį, sausą cheresą, sezamo aliejų, cukrų, kukurūzų krakmolą, raudonųjų pipirų dribsnius ir sausas garstyčias. Atidėti.

Didelėje nelipnioje keptuvėje greitai užvirinkite 1 colio vandens. Įpilkite brokolių ir virkite 2-3 minutes arba kol suminkštės. (Brokolių blanšavimas užtikrina, kad jis puikiai iškeps ir bus ryškiai žalios spalvos.)

Brokolius nukoškite į kiaurasamtį ir po to paleiskite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Atidėkite ir leiskite visiškai nusausinti.

Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Suberkite šitake grybus ir raudonąsias paprikas ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 5–6 minutes, kol grybai paruduos ir paprikos suminkštės.

Įpilkite česnako, šviesios spalvos svogūnėlių ir imbiero ir virkite, nuolat maišydami, kol kvepės, apie 30 sekundžių.

Grąžinkite brokolius į keptuvę ir virkite, kol sušils, maždaug 1 minutę.

Įpilkite rezervuoto padažo. Maišykite ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės ir daržovės bus tolygiai padengtos, maždaug 30 sekundžių.

Perkelkite į patiekimo indą ir pabarstykite tamsiai žaliais svogūnėliais. Jei norite, patiekite su ryžiais ir mėgaukitės!


Susiję straipsniai ir vaizdo įrašai

Pavasaris atėjo ir viskas artėja prie peteliškių - bent jau atsitikus Karlsbade. Kalifornija. Mieguistas paplūdimio miestas tiesiog.

Sekite šį vaizdo įrašą, kad įsitikintumėte, jog imatės teisingų žingsnių, kad ištobulintumėte pyrago plutą. Mūsų didžiausias išsinešimas? Neperdirbkite tešlos. Šilta.

Skonio profilis Įsivaizduokite mieliausią meduolių sausainį vyrui su baltomis apledėjusiomis akimis, nosimi ir burna. Dabar įkvėpkite aromato. Tai saldus.


Top 10 populiariausių kiniškų kepimo receptų

Nereikia išleisti pinigų turtingiems restoranams ar pušims už tuos skonius, kurių trokštate iš kaimyninio kinų restorano, kai turite biudžetą. Tiesą sakant, šiuos 10 populiariausių kiniškų kepimo receptų galite pasigaminti savo virtuvėje per trumpesnį laiką, nei užtruks pristatymo vairuotojas iki jūsų durų. Nesvarbu, ar norite greitai ir sveikai pavalgyti savaitės naktį, ar papurtyti savo savaitės meniu, šie receptai jums tinka!

Viena keptuvė yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti mėgstamiausią kinų patiekalą išsinešimui. Geriausia, kad šis receptas yra toks aštrus ir pikantiškas, kaip jums patinka, vos per 30 minučių.

Traški kepta vištiena, padengta tuo saldžiarūgščiu padažu, be abejo, yra vienas iš labiausiai užsakytų visų laikų kiniškų patiekalų. Tačiau pasigaminti patiems, kai tik užklumpa nuotaika, yra neįkainojama.

Ant grotelių keptas ir dūminio skonio baklažanas su puikiai traškiu išoriu sujungiamas su pikantišku česnako padažu, kuris patiks veganiškam maistui, kuris patiks visiems.

Oranžinė vištiena

Gaukite vištienai tobulą aukso spalvos spalvą ir tekstūrą ir apvilkite ją pirštu laižančiu apelsinų padažu, kuris privers jūsų draugus manyti, kad melavote ir užsisakėte išsinešti, o ne virti patys. Geriausia, kad iki pabaigos liko vos 30 minučių!

Švelnus ir sultingas, šis juodųjų pipirų kepsnys ir šviežios traškios daržovės yra būtent tai, ką jūsų šeima nori valgyti šį vakarą. Paimkite juos kinų kalba, neimdami jų niekur per mažiau nei 30 minučių!

„General Tso's Chicken“ yra vienas iš populiariausių patiekalų jūsų kinų restorane, tačiau šią veganišką ir be glitimo versiją galite pasigaminti iš tofu savo draugams be mėsos arba naktims, kai norėtumėte patys be mėsos. Nors su tokiu puikiu padažu jis tikriausiai būtų nuostabus bet kokio skonio!

Ką pasakytumėte kinų maistui per 15 minučių? Šis autentiškas vištienos ir juodųjų pupelių padažo receptas leidžia greitai gauti tą išskirtinį pikantišką fermentuotą skonį ant stalo!

Kung Pao krevetės

Saldus ir aštrus, tai labai malonu bet kuriai savaitės nakčiai. Nereikia nė valandos girdėti savo skrandžio dundesio, kol laukiate gimdymo ... tai yra 15 minučių nuo pradžios iki pabaigos!

Padėk tą blyną! Šis receptas yra toks pat, kokį rasite Kinijoje. Išbandykite ką nors naujo ir kitokio, nei esate įpratę prie medinių ausų grybų, švelnios kiaulienos, šviežių daržovių, keptų kiaušinių ir neįtikėtino padažo, kuris pakeis jūsų nuomonę apie Moo Shu!

Mėgstamiausias Kinijos maisto išsinešimui užsakymas gali būti paruoštas vos per 25 minutes nuo pradžios iki pabaigos su traškiomis daržovėmis ir šilkiniu padažu, kuris harmoningai sujungia jas ir sultingą skoningą vištieną.

@omnivorescookbook „Instagram“! Norėčiau pamatyti, ką sugalvosite.


Kaip paruošti maišant vos per 35 minutes

Žinote tas užimtas savaitgales, kai vyksta milijonas dalykų, ir jums reikia greitos (ir sveikos) šeimos vakarienės, kad greitai susiburtumėte? Kepkite maišydami-tai atsakymas! Tai puikus greitas vieno patiekalo patiekalas, kurį labai lengva pasigaminti namuose, ir patikrinkite mūsų patarimus, kaip kepti per kelias minutes. Dar viena premija: viską galite paruošti iš anksto. Tiesiog supjaustykite visas daržoves prieš naktį ir laikykite jas šaldytuve atskiruose induose. Jums bus gerai eiti vakare!

Geriausia dalis apie maišymą yra tai, kad jis ir rsquos yra visiškai pritaikomi ir drovūs ir tiesiog naudojami kaip Ree Drummond receptas „Chicken & ndashSnow Pea Stir-Fry“. Įdėkite bet kokių daržovių, kurias turite po ranka, arba pabandykite gaminti su kepsniu, kiauliena ar tofu. Taip pat galite pakeisti angliavandenius: vietoj ryžių patiekite kepti ant makaronų ar kvinojos. Pakeiskite anakardžių riekelėmis pjaustytus migdolus arba padarykite juos ypač aštrius ir užpilkite keliais brūkšneliais karšto padažo. Viskas vyksta! Tai toks lengvas vakarienės receptas. Kai žinosite, kaip virti, galite sukurti savo versiją. Norėdami gauti daugiau įkvėpimo, patikrinkite „Ree & rsquos“ jautieną ir brokolius „Stir-Fry“ arba vakarienei, kurioje mažai angliavandenių, išbandykite jos aštrų krevečių maišymą su cukinijų makaronais. Kad kiekvieną kartą gautumėte nepriekaištingą kepimą, vadovaukitės šiais patarimais:

Pasiruoškite iš anksto.

Viskas greitai judės! Prieš pradėdami gaminti, paruoškite ir išmatuokite visus savo ingredientus. Jei ketinate naudoti įvairias daržoves, supjaustykite jas į maždaug vienodo dydžio gabalėlius, kad jos keistųsi tolygiai. Tas pats pasakytina ir apie jūsų baltymus: supjaustykite mėsą plonais griežinėliais arba mažais kubeliais.

Pasirinkite tinkamą keptuvę.

Keptuvės skirtos kepti maišant, nes turi didelį paviršiaus plotą ir gerai sulaiko šilumą. Puikiai veikia ir ketaus keptuvė, o „mdashcast“ geležis rėkauja, todėl puikiai tinka kepti maišant. Nerūdijančio plieno keptuvė taip pat tinka, tik venkite nelipnios keptuvės: aukšta temperatūra, reikalinga kepimui maišant, gali sugadinti nelipnią dangą.

Pakelkite šilumą.

Padėkite savo keptuvę ant stiprios ugnies, kad ji būtų karšta, ir norite, kad jūsų daržovės ir mėsa gražiai apskrustų. Būtinai naudokite aliejų, kurio dūmų temperatūra yra didelė, pavyzdžiui, augalinį aliejų, žemės riešutų aliejų ar vynuogių aliejų.

Virkite etapais.

Keptuvę perpildžius, keptuvė bus sudrėkinta. Vietoj to, virkite porcijomis: jūs & rsquoll pirmiausia norite virti ilgiau verdančias daržoves (pvz., Morkas ar žiedinius kopūstus), tada išimkite jas iš keptuvės, kad liktų vietos jūsų mėsai ir minkštesnėms daržovėms.

Padarykite geresnį padažą.

Geram maišymui reikia gero padažo! Ree naudoja šviežią imbierą, tačiau taip pat galite įmaišyti malto česnako arba įpilti Sriracha. Slaptas šio padažo ingredientas yra kukurūzų krakmolas: jis sutirština padažą ir padeda greitai paruduoti mėsai.


Virimo įkvėpimas - 10 maišomų kepsnių receptų su austrių padažu

Suplakite rūkytus ir rsquo kūrinius su austrių padažu. Norėdami pradėti, leiskite „& rsquos“ pasinerti į svajonių komandą, kurioje galėsite kepti ir kepti virtuvėje:

- „Wok“: tai yra Azijos virtuvės patiekalas, dėl kurio „wok & rsquos“ dizaino dėka greitai užvirs maišymas, daug greičiau nei keptuvė. „Don & rsquot“ turi po ranka arba neturi nuotaikos išleisti papildomų pinigų, be didelių pastangų, keptuvė taip pat daro viską.

Kepkite jautieną su brokoliais ir austrių padažu

- 200 g pakuotės švelnių brokolių

1. Įkaitinkite voką iki rūkymo, supilkite aliejų, tada įpilkite jautienos. Maišydami kepkite 2 minutes, tada išverskite ant lėkštės. Įpilkite brokolių su šlakeliu vandens, tada virkite, kol brokoliai taps ryškiai žali.

2. Suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite 1 min., Tada suberkite česnaką ir dar pakepkite 1 min. Supilkite austrių padažą ir 125 ml vandens. Užvirkite ir virkite, kol sumažės iki lipnaus padažo. Įmaišykite jautieną ir visas sultis iš lėkštės, tada iškart patiekite.

Kepti Briuselio kopūstai su česnakais ir Čilė

- 4 puodeliai perpjautų Briuselio kopūstų

- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų česnakų

- 4 arbatiniai šaukšteliai tajų žuvies padažo (nam pla)

- 2 arbatinius šaukštelius sojų padažo, geriausia tailandietiško plono sojų padažo (pvz., „Healthy Boy“)

- & frac 12 arbatinio šaukštelio (ar daugiau) ⅛ ir rdquo storio raudonų Tailando skiltelių griežinėlių

- žiupsnelis maltų baltųjų pipirų

- & frac12 puodelio mažai druskos vištienos sultinio

1. Briuselio kopūstus blanširuokite dideliame puode verdančio pasūdyto vandens iki ryškiai žalios spalvos, maždaug 15 sekundžių. Nusausinkite ir atidėkite.

2. Įkaitinkite aliejų wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir maišykite iki aukso rudos spalvos, apie 30 sekundžių. Naudodami šaukštą, supilkite į mažą dubenį.

3. Padidinkite šilumą iki didelės, įpilkite Briuselio kopūstų. Maišydami kepkite, kol jie pradės minkštėti, 2–3 minutes Įpilkite austrių padažo ir kitus 5 ingredientus. Maišydami pakepinkite 30 sekundžių, įpilkite vištienos sultinio. Užvirkite, kol šiek tiek sumažės skysčio, apie 2 minutes, jei norite, įpilkite daugiau čili. Įmaišykite česnaką.

Greitas ir greitas Tailando daržovių maišymas

- 6 puodeliai šviežių daržovių asortimento (pavyzdžiui, brokoliai, grybai, baklažanai, morkos, cukinijos ir kt.)

- & frac 12 puodelių vištienos sultinio (arba daržovių sultinio)

- 1 šaukštas rapsų aliejaus (arba kito sveiko aliejaus maišymui)

- Neprivaloma: 1 švieži raudonieji čili pipirai (smulkiai supjaustyti)

- 2 šaukštai austrių padažo (arba vegetariško austrių padažo)

- 2 šaukštai sojos padažo (arba tamari)

- 2 šaukštai rudojo cukraus

- 6–8 skiltelės česnako (arba 1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako)

- 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų (pagal skonį)

2. Visus maišytuve padažo ingredientus (austrių padažą, sojų padažą, žuvies padažą, rudąjį cukrų, česnaką ir Kajeno pipirus) sudėkite į puodelį ir gerai išmaišykite - tai gali atrodyti kaip daug česnako, bet jums reikia kiekvienos skiltelės sukurti šį sodraus skonio padažą - atidėkite.

3. Įpilkite aliejaus į wok arba didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Jei naudojate didelę kaitrą, būtinai turėkite visus savo ingredientus po ranka, nes šis patiekalas greitai kepa!

4. Įpilkite svogūno ir 2 šaukštus sultinio ir maišydami pakepinkite 1–2 minutes, kol svogūnas suminkštės. (Naudojant šiek tiek sultinio, o ne įpilant daugiau aliejaus, sumažėja riebalų/kalorijų kiekis).

5. Jei jūsų wok sausas, įdėkite dar šiek tiek abiejų ir tvirtiausių daržovių (tai būtų morkos, grybai, išskyrus saunius ar rudus grybus, žaliosios pupelės, baklažanai, šparagai ir kt.). Maišydami kepkite 2 minutes arba kol šios daržovės suminkštės (baklažanai turi tapti permatomi). Įpilkite 1–2 šaukštus sultinio, kai „wok“ tampa sausa.

6. Įpilkite likusių daržovių ir padažo. Maišydami kepkite, kol daržovės bus ryškiai žalios, bet vis tiek traškios (nuo 1 iki 2 minučių).

7. Nukelkite wok nuo ugnies ir atlikite skonio testą. Jei kepimui reikia daugiau druskos, įpilkite šiek tiek daugiau žuvies padažo. Jei skonis per sūrus, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Jei per rūgštus, įberkite dar šiek tiek cukraus. Įpilkite daugiau kajeno pipirų, jei norite, kad jie būtų aštresni.

8. Patiekite su daugybe virtų ryžių.

- Tai taip pat puikiai tinka su trupučiu čili padažo (mėgstantiems aštrų), pavyzdžiui, autentiškam Nam Prik Pao čili padažui.

Vištiena Lo Mein

- 10 uncijų kiniškų kiaušinių makaronų

- 2 plonai supjaustytos vištienos krūtinėlės

- 1 raudona paprika, smulkiai supjaustyta

- 1 šaukštas austrių padažo

- 1 šaukštas augalinio aliejaus

1. Kiaušinių makaronus išvirkite vieną minutę vengdami nurodymų.

2. Nusausinkite ir supilkite sezamo aliejų į dubenį, kad padengtumėte.

3. Įkaitinkite rapsų aliejų didelėje keptuvėje arba „wok“ ant vidutinės ir stiprios ugnies.

4. Kepkite vištieną 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

5. Išimkite iš keptuvės ir įpilkite raudonųjų paprikų, imbiero ir česnako ir virkite juos 1–2 minutes, dažnai maišydami, kol suminkštės.

6. Į keptuvę įpilkite vandens, sojos padažo, kukurūzų krakmolo, augalinio aliejaus ir austrių padažo.

7. Įpilkite morkų, svogūnų ir kopūstų ir virkite 1–2 minutes, prieš vėl įdėdami vištienos ir kiaušinių makaronų.

8. Įpilkite pupelių daigų, sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.

Austrių padažas glazūruoti šparagai ir grybai

- 1 šaukštas austrių padažo

- & frac 12 svarų grybų, supjaustytų griežinėliais (šitake yra mano mėgstamiausias, bet mygtukai taip pat puikiai tinka. Galite pridėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo to, ką turite po ranka)

- 3 šaukštai augalinio aliejaus

- 1 imbiero skiltelė nulupta ir susmulkinta

1. Smidrus supjaustykite 2 colių ilgio gabalėliais. Išbandykite ritininį pjūvį: supjaustykite įstrižainę, paskui ietį pasukite ketvirtadaliu apsisukimo ir vėl supjaustykite įstrižainę.

2. Sumaišykite austrių padažą, sojų padažą, vandenį, kukurūzų krakmolą ir sezamo aliejų, kol kukurūzų krakmolas gerai ištirps. Šį prieskonių padažą atidėkite. Įkaitinkite keptuvę iki aukšto lygio ir padėkite puodelį vandens prie keptuvės (jei reikia, vėliau padažą atskieskite).

3. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus nelipnioje keptuvėje ant didelės ugnies. Įpilkite askaloninių česnakų ir šparagų. Daržoves maišykite 5-7 minutes. Jūs norite, kad kraštai gražiai paruduotų. Eidami paragaukite, įsitikinkite, kad jie suminkštės, bet vis tiek šiek tiek kąsnelio. Išimkite iš keptuvės į dubenį ar lėkštę.

4. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir suberkite grybus bei šiek tiek pipirų. Maišykite grybus ant sausos ugnies, nepridėdami skysčio. Grybai turėtų susitraukti ir paruduoti.

5. Į keptuvę suberkite šparagus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus, įpilkite česnako ir imbiero. Kai pajusite česnako kvapą, greitai įpilkite prieskonių padažo. Išmaišykite, kad visos daržovės apsemtų padažu. Padažas greitai sumažės. Jei norite padažą geriau paskirstyti, galite įpilti dar vieną šaukštą ar du vandens.

6. Išimkite iš keptuvės ir iškart patiekite.

Lengvai kepti krevetes ir brokolius

- 1 & frac12 svarų vidutinių krevečių, nuluptų ir nuluptų

- 24 uncijos brokolių žiedynų *

- 1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas

- 3 šaukštai sumažinto natrio sojų padažo

- 2 šaukštai austrių padažo

- 1 šaukštas ryžių vyno acto

- 1 šaukštas rudojo cukraus, supakuotas

- 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero

- 1 arbatinis šaukštelis Sriracha, neprivaloma

1. Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, austrių padažą, ryžių vyno actą, rudąjį cukrų, imbierą, česnaką, sezamo aliejų, kukurūzų krakmolą ir „Sriracha“, jei naudojate atidėti.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite krevečių ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki rožinės spalvos, maždaug 2–3 minutes. Įpilkite brokolių ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 2–3 minutes.

3. Įmaišykite sojų padažo mišinį, kol gerai susimaišys ir šiek tiek sutirštės, maždaug 1 - 2 minutes.

4. Patiekite iš karto, papuošę sezamo sėklomis ir, jei norite, žaliu svogūnu.

Kepti kūdikių kopūstai su austrių padažu

- 2 arbatiniai šaukšteliai austrių padažo ir dar daugiau pagal skonį

- 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo (pvz., Trys krabai)

- 4 arbatinius šaukštelius rapsų aliejaus arba kito neutralaus aliejaus (pvz., Vynuogių sėklų), padalinto

- 1 (ir frac34 - uncija) raudona Fresno čili, jalapeno arba serrano čili, pašalintos sėklos ir šonkauliai, supjaustyti (apie 1 & frac12 šaukštų) (neprivaloma)

- ir 12 šaukštelių granuliuoto cukraus (neprivaloma)

- 1 & frac12 šaukštų smulkiai pjaustyto česnako, padalintas

- 2 (5 uncijos) pakuotės kūdikių kopūstų, špinatų arba sumaišytų lapinių žalumynų (apie 16 puodelių)

1. Mažame dubenyje išplakite austrių padažą, žuvies padažą ir 1 arbatinį šaukštelį aliejaus, kol gerai susimaišys. Jei norite, įmaišykite čili ir cukrų. Jei norite, įpilkite dar austrių padažo. Įmaišykite 1 & frac12 šaukštelių atidėto česnako. Mažame dubenyje išplakite 2 arbatinius šaukštelius vandens ir kukurūzų krakmolą, kol pasidarys pieniškas ir lygus.

2. Likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus 5–6 litrų olandiškoje orkaitėje įkaitinkite iki aukščio, kol ims blizgėti. Nuolat maišydami įpilkite likusį 1 šaukštą česnako, kol kvepės, 5-10 sekundžių. Įpilkite kopūstų keliais saujomis, maišydami, kol suminkštės prieš pridėdami kitą partiją, kol visi žalumynai nuvys ir sumažės iki maždaug trečdalio tūrio, maždaug 2 minutes ir 30 sekundžių.

3. Į kopūstų mišinį įpilkite austrių padažo mišinio, kad visiškai apsemtų žalumynus. Virkite, dažnai maišydami, kol žalumynai išleis didžiąją dalį skysčio, maždaug 40 sekundžių. Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį, virkite, nuolat maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir žalumynai įgaus šilkinį atspalvį, maždaug 30 sekundžių. Perkelkite žalumynus į lėkštę, papuoškite juodaisiais pipirais.

Austrių grybų maišymas

- 400 g austrių grybų, nuimami galai ir padalijami į mažus gabalėlius

- 6 žalieji svogūnai, balta ir žalia dalis atskirtos, supjaustytos 1 colio dalimis

- & frac14 šaukštelio maltų Sichuano pipirų

- Kalendros stiebai papuošimui, neprivaloma

1. Nuimkite kietus austrių grybų galus ir padalinkite į mažus gabalėlius. Tada greitai nuplaukite ir iš visų jėgų išspauskite vandenį. Arba, jei jūsų grybai yra pakankamai švarūs, praleiskite skalbimą, kad nebūtų papildomo vandens.

2. Ant vidutinės ugnies „wok“ įkaitinkite aliejų, pakepinkite žaliųjų svogūnų baltymus ir imbiero gabaliukus iki aromato. Įdėkite grybus. Įpilkite austrių padažo ir tamsaus sojos padažo. Kepdami grybus, nejudinkite jų per dažnai. Viskas, ką norime padaryti, tai pašalinti papildomą vandens kiekį ir padaryti austrių padažo skonį labiau koncentruotą. Bet perkelkite juos, kai jie prilimpa prie woko. Procesas turėtų trukti nuo 1 iki 2 minučių, kol grybai gerai patamsės. Pabarstykite Szechuan pipirų miltelius arba maltus pipirus.

3. Įpilkite žaliųjų svogūnų skiltelių. Gerai išmaišykite. Papuoštas kalendros stiebais.

„Bok Choy“ su česnaku ir austrių padažu

- 16 uncijų bok choy (arba baby bok choy)

- 1 ir 12 šaukštų austrių padažo

- 1 arbatinis šaukštelis sauso chereso arba shaoxing vyno

- maltų juodųjų pipirų pagal skonį

1. Puodą su sūdytu vandeniu užvirkite ir įpilkite bok choy. Virinama 1 minutę ir nukošiama. Nuplaukite po šaltu vandeniu ir vėl nusausinkite. Atidėti.

2. Į keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus ir česnako ir kepkite 1 minutę. Įpilkite bok choy ir visus kitus ingredientus ir virkite 2 minutes.

3. Išjunkite kaitrą ir perkelkite bok choy bei padažą į lėkštę. Patiekite iš karto.

Šis „Bok Choy“ su česnaku ir austrių padažu laikomas šaldytuve iki 2 dienų.

„Napa“ kopūstai ir morkos su ryžių vyno austrių padažu

- 1 šaukštas „Shao Hsing“ ryžių vyno (žr. Patarimą) arba sauso chereso

- 2 arbatinius šaukštelius austrių skonio padažo arba vegetariško austrių padažo

14 puodelių smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų (1 didelis)

- 2 šaukšteliai malto česnako

- 4 puodeliai plonai supjaustytų napa kopūstų (apie 8 uncijos)

- 1 puodelis plonai supjaustytų morkų (1 didelė)

1. Padažui paruošti: nedideliame dubenyje išplakti ryžių vyną (arba cheresą), austrių padažą, cukrų ir druską.

2. Norėdami paruošti maišymą, kaitinkite 14 colių plokščiu dugnu arba didelę keptuvę ant stiprios ugnies, kol vandens granulė išgaruos per 1–2 sekundes po kontakto. Į keptuvę supilkite rapsų aliejų, suberkite askaloninius česnakus ir pakepinkite 10 sekundžių. Įpilkite kopūstų ir morkų ir maišydami pakepinkite, kol kopūstai tik pradės nykti, maždaug 1 minutę. Išmaišykite ryžių vyno austrių padažą ir įmaišykite į keptuvę 30 sekundžių. Maišydami pakepinkite, kol kopūstai ir morkos suminkštės ir taps traškios, nuo 1 iki 2 minučių. Įmaišykite sezamo aliejų. Patiekite iš karto.

- Patarimas pirmyn: uždenkite ir šaldykite padažą (1 veiksmas) iki 1 savaitės paruoškite kopūstus iki 4 valandų į priekį.

- „Shao Hsing“ (arba „Shaoxing“) yra pagardintas ryžių vynas. Jį galima įsigyti daugelyje Azijos specialiųjų rinkų ir kai kuriuose dideliuose Azijos skyriaus prekybos centruose. Jei nėra, sausas cheresas yra priimtinas pakaitalas.


Žiūrėti video įrašą: Kaip kepti burokėlius? (Gegužė 2022).