Naujausi receptai

Bulvių ir grybų pyragų receptas

Bulvių ir grybų pyragų receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Pyragai ir pyragai
  • Pikantiški pyragai ir pyragaičiai
  • Daržovių pyragai ir pyragaičiai
  • Bulvių pyragas

Ieškai ko pasigaminti iš kelių bulvių, kopūstų galvos, šiek tiek svogūnų ir sugalvojo tai.


Tai padarė 10 žmonių

IngridientaiGaminama: 2 pyragai

  • 300 g paprastų miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 225 g sviesto
  • 150 ml šalto vandens
  • 4-5 didelės bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 100 g sviesto
  • 2 porai, supjaustyti
  • 1/2 kopūsto, supjaustyto plonais griežinėliais
  • 225 g grybų, supjaustytų griežinėliais
  • 2 skiltelės česnako, supjaustytos
  • kelios šakelės šviežių čiobrelių
  • druskos ir pipirų
  • 2-3 šaukštai daržovių sultinio pastos
  • vandens

MetodasParuošimas: 25 min ›Virimas: 30 min› Papildomas laikas: 1 val. ›Paruošta: 1 val. 55 min

  1. Virtuviniame kombaine sumaišykite 300 g miltų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įpilkite sviesto ir sutrinkite, kol mišinys sutirštės. Turėtų užtrukti tik keletą kartų, kad sviesto gabalėliai būtų šiek tiek mažesni nei žirnio dydžio. Įpilkite apie 150 ml atvėsinto vandens ir greitai apdorokite. Jei reikia, šaukštą po šaukštą įpilkite daugiau vandens, kol mišinys pradės formuoti minkštą tešlą. Suformuokite rutulį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
  2. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir užvirkite. Įpilkite bulvių ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite.
  3. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ištirpinkite 100 g sviesto. Įpilkite porų, kopūstų ir grybų ir virkite, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir čiobrelius ir virkite dar kelias minutes. Sumaišykite sultinio pastą ir pakankamai vandens, kad gautumėte tirštą padažą. Įmaišykite bulves ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite mišinį į du pyrago indus.
  4. 1/2 dalį tešlos iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad susidarytų maždaug 3 mm storio apskritimas. Vieną pyrago indą uždenkite pyragaičiais, užspauskite kraštus ir viršuje padarykite keletą mažų įpjovų, kad virimo metu garai galėtų išeiti. Pakartokite su likusiais ingredientais.
  5. Kepkite 30–40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(2)

Atsiliepimai anglų kalba (2)

Aš šiek tiek pakeičiau šį receptą, todėl negaliu duoti 5 žvaigždžių, nes jis nėra visiškai pateiktas receptas. Vietoj čia pateikto trapumo metodo naudojau sriubos tešlą, kuri neturėtų turėti esminio skirtumo. Aš neturėjau šviežių čiobrelių, todėl naudojau džiovintus, o vietoj bilijono naudojau 2 arbatinius marmitus - nes man tai patinka. buvo labai gerai ir lengvai pagaminama. kitą kartą į įdarą taip pat įmaišysiu šaukštą ar du šašlykų padažo, kad šiek tiek pagyvėtų.-2013 m. rugsėjo 30 d.

Tai gana paprasta paruošti ir labai skanu, mano vienintelis pakeitimas yra tai, kad aš naudojau šaldytą sluoksniuotą tešlą, o ne savo trapumą.-2017 m. Vasario 26 d


Įdarui

  • 900g/2lb vidutinės bulvės (geriausia Maris Piper)
  • 75 g šaldytuvo šalto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais
  • dribsnių jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kepiniams

  • 350 g paprastų miltų, papildomai kočiojimui
  • 175 g/6 oz sviesto
  • 50 g/1¾ oz ypač brandaus Čederio sūrio, smulkiai tarkuoto
  • 1 didelis laisvai auginamas kiaušinis, sumuštas 1 šaukštu šalto vandens
  • plaktą kiaušinį, glaistyti

Grybų padažui

  • 500 ml ką tik virinto vandens
  • 2 šaukštelių daržovių sultinio miltelių (arba ½ daržovių sultinio kubelio)
  • 10 g/¼oz džiovintų grybų, sumaišytų arba kiaulienos
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 15 g/½ oz sviesto
  • 150 g/5½ oz mažų kaštonų grybų, nuvalytų ir smulkiai supjaustytų
  • 1 šaukštas paprastų miltų
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų (nebūtina)
  • dribsnių jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Vytintiems špinatams su muskato riešutu

  • didelis maišas jaunų špinatų lapų
  • 25 g/1 oz sviesto
  • šviežiai tarkuoto muskato riešuto, pagal skonį
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Receptų santrauka

  • 6 šaukštai sviesto, padalinti
  • 1 ½ svaro kūdikių bella (crimini) grybų, supjaustytų griežinėliais
  • ¼ puodelio pjaustyto saldaus svogūno
  • ½ citrinos, sulčių
  • ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 5 šaukštai universalių miltų
  • 1 ¼ puodelio „Swanson®“ vištienos sultinio
  • ⅓ puodelio Marsala vyno
  • 2 šaukštai pusantros
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • 1 (17,3 uncijos) pakuotės šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
  • 1 kiaušinis, sumuštas

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C). Purškite 9 colių pyrago lėkštę neriebiu virimo purškikliu.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Įpilkite grybų ir svogūnų, retkarčiais pamaišydami, kol skystis iš grybų išvirs, maždaug 10 minučių. Įmaišykite citrinos sultis ir čiobrelius ir troškinkite 2 minutes.

Atskirame puode ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Supilkite miltus ir nuolat maišykite apie 1 minutę. Palaipsniui įpilkite „Swanson & reg“ vištienos sultinio, „Marsala“ ir pusantros pusės, plakite, kol padažas taps lygus ir sutirštės, maždaug 3 minutes. Padažas turi būti labai tirštas. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Grybų mišinį perpilkite į padažo sultinį/Marsala mišinį.

Iškočiokite vieną sluoksniuotos tešlos lakštą, kad tilptų pyrago lėkštė. Tolygiai įspauskite į pyrago plokštelės dugną ir šonus, apipjaustykite tešlos perteklių. Šaukštu grybų mišinio supilkite į tešlos lukštą.

Iškočiokite antrą sluoksniuotos tešlos lakštą ir padėkite ant viršaus. Nupjaukite perteklių ir užspauskite kraštą, kad užsandarintumėte. Viršuje išpjaukite keletą plyšių, kad garai galėtų išeiti. Pyrago viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol aukso rudos spalvos ir grybų mišinys bus putojantis, apie 40 minučių. Prieš patiekdami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.


Paruošimas

Tešla

1 žingsnis

Dideliame dubenyje išplakite miltus ir druską. Pirštais padirbkite sviestą, kol liks tik žirnio dydžio gabaliukai. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, actą ir ⅓ puodelio ledo vandens ir greitai supilkite miltų mišinį pirštais, kol susidarys puri tešla.

2 žingsnis

Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir suspauskite kartu, tiek, kad susidarytų lygus rutulys be sausų dėmių. Suvyniokite į plastiką ir atvėsinkite iki labai šalčio, mažiausiai 2 valandas.

3 žingsnis

Daryti pirmyn: Tešlą galima paruošti prieš 3 dienas. Laikykite atšaldytą.

Grybų padažas

4 žingsnis

Įkaitinkite aliejų ir 2 šaukštus. sviesto vidutiniame puode virš vidutinės. Kepkite svogūną, retkarčiais pamaišydami, iki labai minkšto, 10–12 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, dažnai maišydami, kol spalva patamsės, ir pasta visiškai padengs svogūną, maždaug 1 minutę. Įpilkite grybų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir išgaruos skystis, 12–15 minučių. Įpilkite chereso ir virkite, kol beveik visiškai išgaruos, apie 5 minutes. Įpilkite sultinio ir kiaulienos grybų. Užvirkite ir virkite, kol sumažės per pusę (apie 2½ puodelio), maždaug 1 valandą. Grybų sultinį perkoškite per ploną tinklelio sietą į vidutinį dubenį, paspausdami kietas medžiagas, išmeskite kietas medžiagas.

5 žingsnis

Šildykite likusius 3 šaukštus. sviesto dideliame puode ant vidutinės. Supilkite miltus ir virkite, dažnai plakdami, kol miltai pradės kvepėti riešutais, maždaug 4 minutes. Stipriai plakite, kad išvengtumėte gabalėlių, įpilkite grybų sultinio ir padidinkite šilumą iki vidutinės. Užvirkite ir virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.

6 žingsnis

Daryti pirmyn: Padažą galima gaminti prieš 3 dienas. Leiskite atvėsti ir uždenkite.

Surinkimas

7 žingsnis

Įdėkite lentyną į orkaitės vidurį, įkaitintą iki 425 °. Sumaišykite pankolį, svogūnus, 1 valg. sviesto ir 1 puodelio vandens nedideliame puodelyje su košerine druska ir pipirais. Užvirkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol pankoliai ir svogūnai taps traškūs ir švelnūs, 5–8 minutes. Atidenkite ir virkite, kol skystis išgaruos, 15–18 minučių. Leiskite atvėsti.

8 žingsnis

Šildykite likusius 2 šaukštus. sviestas didelėje keptuvėje ant vidutinės. Virkite čiobrelių šakeles ir grybus, retkarčiais pamaišydami, kol grybai paruduos ir suminkštės, 6–8 minutes. Leiskite atvėsti, išskobkite čiobrelius.

9 veiksmas

Pankolių mišinį ir grybus padalinkite tarp ramekinų. Šaukštą padažo ant viršaus. Padalinkite tešlą per pusę. Dirbdami po vieną, iškočiokite iki ¼ & quot; storio. Iškirpkite 2 apskritimus, kurie yra maždaug ½ colio platesni už ramekinų skersmenį. Surinkite iškarpas, susukite ir iškirpkite dar 2 raundus (iš viso 8).

10 žingsnis

Išplakite kiaušinį, žiupsnelį košerinės druskos ir 1 šaukštelį. vandens mažame dubenyje. Tepkite tešlą su kiaušinių plovimo vieta ant ramekinų, šepečiu žemyn. Tvirtai paspauskite aplink šonus, kad priliptų. Tešlos viršų aptepkite kiaušinių plakiniu, pabarstykite čiobrelių lapais ir jūros druska. Padėkite pyragus ant kepimo skardos ir apkepkite, kol pluta bus aukso rudos spalvos ir kupolo formos, 25–35 minutes.

11 žingsnis

Daryti pirmyn: Pyragai su puodeliais (be šepetėlio už tešlos ir užpilo) gali būti surenkami prieš 1 dieną. Kepimo pyragus ir papildomą kiaušinių plovimą uždenkite atskirai ir atvėsinkite.


  • rapsų arba alyvuogių aliejaus
  • 750 g/1 lb 10 oz mišrių grybų (geriausia portobello, kaštonų ir laukinių grybų), grubiai supjaustytų gabalėliais
  • 3 skiltelės česnako, supjaustytos
  • maža kekė čiobrelių, lapai nuskinti
  • 2 raudoni svogūnai, supjaustyti
  • 2 morkos, smulkiai supjaustytos
  • 250g/9oz švedas, smulkiai supjaustytas
  • 200 ml baltojo vyno arba daržovių sultinio
  • 1 šaukštas vegetariško Vorčesteršyro padažo
  • 1 šaukštas Dižono garstyčių
  • 2 šaukštai pilno grūdo garstyčių
  • maža krūva šviežių plokščių petražolių, grubiai supjaustytų
  • 2-4 šaukštai kremo (nebūtina)
  • 3 maži pastarnokai, tarkuoti
  • jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Įdėkite didelę keptuvę, atsparią orkaitėje, ant stiprios ugnies ir įpilkite gerą šlakelį aliejaus. Įpilkite tiek grybų, kad apsemtų keptuvės pagrindą, pagardinkite druska ir pipirais ir pakepinkite, kol gražiai parus ir pradės traškėti kraštuose. Perkelkite į dubenį ir porcijomis pakepinkite likusius grybus.

Keptuvę vėl uždėkite ant ugnies ir įpilkite dar šlakelį aliejaus. Įpilkite česnako, čiobrelių, svogūnų, morkų ir svogūnų, pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol suminkštės ir pradės ruduoti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C Ventiliatorius/dujos 6.

Įpilkite grybų ir vyno ar sultinio ir troškinkite, kol išgaruos beveik visas skystis. Įpilkite Vorčesterio padažo, garstyčių, petražolių ir crème fraîche, jei naudojate, ir švelniai virkite dar kelias minutes, kol gausite sodrų padažą. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos ir pipirų.

Pagardinkite pipirus druska ir pipirais ir sudėkite ant grybų mišinio, palikdami nedidelį tarpą aplink kraštą. Gausiai apšlakstykite aliejumi ir kepkite 40 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir traškūs.

Patiekite su linksmais žalumynais.

Receptų patarimai

Jei neturite pernelyg nepralaidžios keptuvės, prieš įprastą pastarnoką naudokite įprastą keptuvę ir perkelkite grybų mišinį į plačią orkaitės formą.

Kepant grybus atskirai, pyragas verda, kad jie išliktų traškūs, sumedėję ir auksiniai.

Pastarnokų užpilas yra šiek tiek lengvesnis, daugiau traškesnis ir tekstūriškesnis nei tradicinis košės užpilas, tačiau kartais po ilgo pasivaikščiojimo jį papildau 50/50 pastarnokų/bulvių ir alyvuogių aliejaus koše - tikrai soti vakarienė, kuri tiks arčiau aštuoni. Aš dažnai tai darau be crème fraiche - turėsite dar porą minučių pavirti, kad sutirštėtų.


Paskutinį kartą atnaujinta: 2017 m. Rugpjūčio 16 d

Šį receptą ir daugiau nei 100 kitų skanių gyvūnams patiekalų, užkandžių ir skanėstų rasite čia mūsų populiariausia kulinarijos knyga, Skonis visam gyvenimui!

Norite virti? „Taste for Life“ galima įsigyti šalies mastu geruose knygynuose ir internete per „ABC Books“.

Ingridientai:

  • 4 lakštai šaldytos sluoksniuotos tešlos be pieno
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
  • 2 morkos, perpjautos išilgai ir supjaustytos 5 mm storio pusmėnuliais
  • 1 didelis auksinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 3-4 dideli lauko grybai, supjaustyti stambiais skiltelėmis arba supjaustyti
  • 3 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 šaukštelio džiovintų šalavijų
  • 1 šaukštelio maltos kalendros
  • 3 čiobrelių šakelės
  • 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto rozmarino
  • 3 vaškinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos 2-3 cm kubeliais
  • 1 maža saldžioji bulvė, nulupta ir supjaustyta 1-2 cm kubeliais
  • 1 puodelis raudono vyno
  • 2 x 400 g skardinių lęšių, nusausintų, bet neplautų
  • 2 lauro lapai
  • 2½ puodelio „Massel“ jautienos stiliaus sultinio
  • ⅓ puodelio veganiško Vorčesteršyro padažo (užsisakykite čia arba pasigaminkite patys) pagal skonį
  • 2 šaukštai sojos padažo arba tamari, pagal skonį
  • 1 kupino šaukšto kukurūzų miltų arba „Gravox Supreme“ padažo miltelių
  • 1 puodelis šviežių arba šaldytų žirnių
  • 2-3 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
  • Pienas be pieno, skirtas tepimui

Metodas:

Išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir leiskite lėtai atšildyti šaldytuve, kol gaminsite pyrago įdarą. Taip pat ant kepimo skardos išdėliokite keturis ramekinus, kurių kiekviena yra 1 & ampfrac12-2 puodeliai, paruoštą užpildyti.

Dideliame, sunkaus pagrindo puode, pašildykite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite salierų, morkų ir svogūnų ir troškinkite apie 5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite grybų ir česnako ir kepkite dar 3-4 minutes, kol grybai suminkštės. Sutrupinkite džiovintame šalavijuje, suberkite maltą kalendrą ir gerai išmaišykite. Įpilkite čiobrelių šakelių, rozmarinų, bulvių ir saldžiųjų bulvių, tada viską gerai išmaišykite.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ir, kai keptuvė šėlsta, supilkite vyną. Gerai išmaišykite, kad keptuvė nusileistų, tada leiskite vynui sumažėti maždaug 5 minutes. Įmaišykite lęšius, suberkite lauro lapus, tada supilkite sultinį ir užvirkite. Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 30 minučių, kol bulvės suminkštės.

Tuo tarpu orkaitę įkaitinkite iki 240 ° C įprastos arba 220 ° C ventiliatoriaus.

Sumaišykite Worcestershire ir sojos padažus per lęšių mišinį kartu su keliais maltais juodaisiais pipirais. Kukurūzų miltus arba padažo miltelius sumaišykite iki vientisos pastos su 2 šaukštais vandens, tada įpilkite į lęšius ir švelniai maišykite apie 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žirnius bei petražoles.

Išmeskite lauro lapus, tada tolygiai supilkite pyrago įdarą į ramekinus. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Atšildytą tešlą apvyniokite ant ramekinų. Suspauskite kraštus į dekoratyvinį raštą, kiekvieno viduryje išpjaukite nedidelę garų skylę ir sutepkite viršūnes pienu be pieno.

Perkelkite į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių arba tol, kol įdaras pradės burbuliuoti ir pyragas taps auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite pastovėti minutę ar dvi.

Variantas: taip pat būtų skanu sumaišyti ir suderinti su mėgstamomis daržovėmis, kukurūzų branduoliais ir moliūgais.


Dešros ir bulvių apyvartos receptas ir vaizdo įrašas

Įvaldę naminės sluoksniuotos tešlos gaminimo techniką, galite paruošti tiek daug saldžių ir pikantiškų dalykų. Viena skani idėja yra šie dešros ir bulvių apverstai. Jie gaminami iš sluoksniuotos tešlos trikampių, apvyniotų pikantiška aštrios itališkos dešros įdaru, nedideliais bulvių gabalėliais ir svogūnais. Juos galite patiekti bet kuriuo paros metu, pusryčiams, pietums ar net vakarienei.

Šiam receptui aš naudojau naminės „Blitz“ sluoksniuotos tešlos (taip pat žinomos kaip „Greitos sluoksniuotos tešlos“ arba „Grubios sluoksniuotos tešlos“) receptą svetainėje. aš radau tai lengviau pagaminti klasikinę (tradicinę) sluoksniuotą tešlą. Bet jei norite, galite naudoti šaldytą, parduotuvėje nusipirktą sluoksniuotą tešlą, supakuotą į 17 uncijų (480 gramų) dėžutę, kurioje yra du lapai šaldyto sluoksnio. Sluoksniuotą tešlą tiesiog atšildykite per naktį šaldytuve.

Įdarą lengva pasigaminti. Galite naudoti švelnią arba karštą itališką dešrelę. Bulvėms paprastai naudoju „Russet“ arba „Yukon Gold“.

Dešros ir bulvių įdaras : Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus. Įpilkite dešros ir troškinkite, kol iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite virtą dešrą į dubenį. Grąžinkite keptuvę į ugnį ir įpilkite dar šaukštą aliejaus. Suberkite svogūnus ir pakepinkite apie minutę. Tada sudėkite bulves ir troškinkite ant vidutinės silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 10–15 minučių). Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į dubenį su virta dešra, uždenkite ir šaldykite, kol atvės.

Sluoksniuota tešla: Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus susukite 1/2 svaro (225 gramų) sluoksniuotos tešlos į stačiakampį, kuris yra šiek tiek didesnis nei 9 x 13,5 colio (23 x 34,5 cm). Aštriu peiliu ar picos ratuku nukirpkite keturis sluoksniuotos tešlos kraštus. Tada padalinkite tešlą į 6–4,5 colio (11 cm) kvadratus. Sluoksniuotos tešlos kvadratėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų (apie 15-30 minučių). Pakartokite su antruoju 1/2 svaro (225 gramų) sluoksniuotos tešlos. (Iš viso turėsite 12 sluoksnių sluoksniuotos tešlos.)

Dešra Bulvė Apyvarta: Dirbdami su vienu kvadratiniu sluoksniuotos tešlos sluoksniu, sluoksniuotos tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu. Į tešlos centrą įdėkite apie 1 šaukštą įdaro. Paimkite vieną tešlos kampą ir sulenkite įstrižai ant įdaro, kad susidarytų trikampis. Suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte tešlą. Tada su iešmeliu padarykite dekoratyvinį kraštą, paspausdami tešlą į vidų tarp dviejų pirštų (žr. Vaizdo įrašą). Padėkite ant pergamentu išklotos skardos. Apkepių viršūnes patepkite kiaušinių plautu ir pabarstykite sezamo sėklomis (jei norite). Tešloje supjaustykite tris mažus plyšius. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kol atvės Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių C).

Apyvartas dėkite į orkaitę. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nedelsdami sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių F (180 laipsnių C). Arba sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C), jei naudojate įprastą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų.

Pastaba: Neapkeptą apyvartą galima užšaldyti. Padėkite vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir šaldykite, kol sustings. Tada perkelkite į šaldymo maišelį arba hermetišką indą ir šaldykite iki 3 mėnesių. Apyvartas galima kepti tiesiai iš šaldiklio. Jiems iškepti prireiks maždaug 5–10 minučių.


Receptų santrauka

  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
  • 8 uncijos kreminių grybų, kapotų
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio kapotų šviežių rozmarinų
  • 1/3 puodelio sauso chereso
  • 2 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūroje
  • 2 uncijos ožkos sūrio, kambario temperatūroje
  • 1/4 šaukštelio košerinės druskos
  • 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 (14,1 oz.) Pkg. atšaldytos gabaliukai
  • 1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
  • 1 šaukštas vandens
  • Dribusi jūros druska
  • Šviežių čiobrelių lapų

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Didelėje keptuvėje ant vidutinio aukščio ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Įpilkite askaloninį česnaką, dažnai maišydami, kol šiek tiek skaidrus ir kvepiantis, 1 minutę. Įpilkite grybų, retkarčiais pamaišydami, kol grybai suminkštės ir lengvai paruduos, maždaug 8 minutes. Įpilkite česnako, čiobrelių ir rozmarino, dažnai maišydami, kol kvepės, 1 minutę. Įpilkite chereso ir virkite, kol skystis beveik išgaruos, dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, 10 minučių. Sumaišykite grietinėlės sūrį, ožkos sūrį, košerinę druską ir pipirus.

Uždenkite 2 (12 puodelių) miniatiūrinių keksiukų formeles arba 1 (24 puodelių) miniatiūrinę keksiukų kepimo skardą. Išvyniokite abu gabalus ant darbinio paviršiaus. Naudodami 3 1⁄4 colio apvalų pjaustytuvą, 2 1⁄2 colio apvaliu pjaustytuvu išpjaukite 12 tešlos apskritimų, iškirpkite dar 12 tešlos apskritimų, jei reikia, vieną kartą sumaišykite ir iškočiokite likusią tešlą.

Išplakite kiaušinį ir vandenį. Įdėkite 3 1⁄4 colio tešlos apvalų į kiekvieną kitą keksiukų puodelį keptuvėse, palikdami nedidelį kraštą viršuje. Aptepkite kraštus šiek tiek kiaušinių mišinio. Į kiekvieną tešlos puodelį įpilkite šaukštą apie 1 šaukštą grybų mišinio. Užpildykite kiekvieną užpildytą puodelį 2 ½ colio tešlos apvaliais, gofruotais apatinės ir viršutinės plutos kraštais, kad užsandarintumėte.

Pyragėlių viršus aptepkite likusiu kiaušinių mišiniu, pabarstykite dribsnių jūros druska ir čiobreliais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, 25–30 minučių. Prieš patiekdami atvėsinkite 5 minutes.


Karlos bulvių ir grybų kepimas

Po antrojo žingsnio jums gali kilti pagunda kaupti grybus - tai italai nurodo grybų trifolatai - ant skrebučio gabalėlio arba išmaišykite makaronus - abu puikūs.

Paruoškite ir pamirkykite 30 min
Virėjas 1 val 10 min
Tarnauja 4 kaip pagrindinis, 6 kaip starteris

Keletas džiovintų kiaulienos, 30 minučių mirkoma 100 ml karšto vandens.
Sviestas
500 g grybų
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelė
, malta
1 šaukštas kapotų petražolių
1 kg bulvių -
visi apvalūs, ne per daug miltiniai ar vaškiniai
60 g parmezano, tarkuotas

Pusvalandį mirkykite kiaulieną 100 ml karšto vandens. Sutepkite negilios 25 cm torto formos dugną ir šonus. Į apačią įdėkite apskritimą kepimo pergamento ir taip pat sutepkite sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 180C (160C ventiliatorius)/350F/dujos 4

Supjaustykite grybus. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, graikinį riešutą ir svogūną, tada suberkite grybus ir žiupsnelį druskos. Kai jie verda ir išsiskiria sultys, šiek tiek padidinkite ugnį, kad grybai būtų minkšti ir sugriuvę, liktų tik šiek tiek skysčio. Nusausinkite ir supjaustykite kiaulieną ir suberkite į keptuvę kartu su petražolėmis.

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais - aš tai darau ant pjaustymo pusės dėžutėje. Įdėkite į dubenį, pagardinkite druska ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, tada supilkite.

Pusę bulvių skardos dugne išdėliokite taip tvarkingai ar skubotai, kaip jums patinka. Uždenkite grybus ir beveik visą tarkuotą parmezaną. Tada uždenkite likusiomis bulvėmis, paspauskite ir patepkite sviestu. Iškirpkite kepimo pergamentą ir paspauskite ant viršaus, kad gautumėte dangtelį.

Kepkite orkaitės apačioje 10 minučių, 30 minučių perkelkite į orkaitės vidurį, tada paskutines 10 kepimo minučių įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (180 ° C ventiliatorius)/390 F/dujos 6, kad gautumėte auksinę spalvą. apačioje.

Išimkite iš orkaitės, atidėkite 10 minučių, tada paleiskite paletės peiliu aplink kraštą, kad atlaisvintumėte kepimą. Dabar apverskite jį į lėkštę ir atitraukite pergamentą.

Apatinė dalis - dabar viršutinė - turėtų būti auksinė ir traški. Jei taip nėra, pabarstykite šiek tiek daugiau tarkuoto parmezano ir keletą minučių pastumkite po grotelėmis, kad jis burbuliuotų ir paruduotų.


Kaip padaryti veganišką grybų puodą su žingsnių nuotraukomis

Į keptuvę įpilkite aliejaus ant vidutinės ugnies arba įpilkite 2 šaukštus sultinio, kad nebūtų aliejaus. Įpilkite česnako ir svogūno ir kepkite 3 minutes. Įpilkite žolelių ir pipirų ir keletą sekundžių maišykite, kad įpiltumėte aliejaus.

Įpilkite grybų ir druskos ir gerai išmaišykite. Kepkite 5–7 minutes arba kol kai kurie kraštai bus auksiniai.

Įpilkite balzamiko ir sojos padažo ir gerai išmaišykite. Įpilkite mangoldo ir virkite minutę, kol suminkštės.

Įpilkite miltų ir sumaišykite. (Jei naudojate krakmolą, sumaišykite su 1/4 puodelio sultinio ir įpilkite kitame etape, kai sultinys verda). Įpilkite sultinio ir gerai išmaišykite.

Įpilkite pupelių. Užvirkite, kad sutirštėtų. Atsargiai paragaukite ir sureguliuokite skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 C)

Perkelkite mišinį į kepimo skardines. Uždenkite pjaustytomis saldžiomis bulvėmis. Uždenkite bulves, nes jos susitrauks. Supilkite alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir pasirinktas žoleles.

Kepkite 375 laipsnių F temperatūroje 35 min.


Žiūrėti video įrašą: Bulvių apkepas? BULVYTĖS DAUPHINOIS! Receptas (Gegužė 2022).