Naujausi receptai

Geriausi „Scaloppini“ receptai

Geriausi „Scaloppini“ receptai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Scaloppini“ apsipirkimo patarimai

Itališkas maistas yra paprastas ir leidžia sudedamosioms dalims spindėti. Taigi įsitikinkite, kad gausite aukštos kokybės ir skonio ingredientus. Ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse bus puikių produktų ir produktų. Tiesiog įsitikinkite, kad turite puikų alyvuogių aliejų.

„Scaloppini“ maisto gaminimo patarimai

Skirtingai nuo kitų labai vertinamų virtuvių, itališką maistą paprastai lengva paruošti, naudojant daugybę patiekalų, kuriuose yra tik 4–8 ingredientai. Italų virėjai daugiausia remiasi ingredientų kokybe, o ne sudėtingu paruošimu.


Receptų santrauka

  • 1 ⅓ svaro veršienos medalionai
  • 2 šaukštai universalių miltų arba, jei reikia
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • ½ puodelio Marsala vyno
  • ½ puodelio vandens
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Padėkite veršieną tarp 2 sunkaus plastiko lakštų ant kieto, lygaus paviršiaus iki 1/4 colio storio su lygia mėsos plaktuko puse. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir apibarstykite miltais iš abiejų pusių.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi, kol pradės putoti. Įpilkite veršienos, kol paruduos, 3–4 minutes iš vienos pusės. Pagardinkite druska. Veršieną perkelkite į lėkštę. Uždenkite aliuminio folija, kad būtų šilta.

Į tą pačią keptuvę supilkite Marsala vyną. Maišykite, kad nuo keptuvės apačios nugramdytų parudavusius gabalėlius, maždaug 2 minutes.

Mažame dubenyje sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą, kol kukurūzų krakmolas ištirps. Į keptuvę įmaišykite „Marsala“ vyną. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, kol padažas sutirštės, apie 5 minutes.

Veršieną grąžinkite į keptuvę, kol įkaista, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su padažu.


Receptų santrauka

  • ⅓ puodelio miltų
  • Maždaug 1 šaukštelis. druska, padalinta
  • Maždaug 1 šaukštelis. juodieji pipirai, padalyti
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • 1 svaro veršienos kotletai, kurių storis apie 1/4 colio
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai sviesto
  • 12 uncijų grybų, supjaustytų griežinėliais
  • 3 šaukštai kapotų česnakų
  • ⅔ puodelio saldaus Marsalos vyno
  • ½ puodelio sumažinto natrio jautienos sultinio
  • ½ puodelio plakamosios grietinėlės

Dubenyje sumaišykite miltus, 1 šaukštelis. kiekviena druska ir pipirai, ir raudonėlis. Veršieną lengvai apibarstykite miltų mišiniu ir sudėkite į lėkštę.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dirbama 2 partijomis, rudos veršienos aliejuje, vieną kartą apverčiant, maždaug 4 minutes iš vienos pusės. Perkelkite į lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada sudėkite grybus ir česnaką, pakepinkite ir 5 minutes pakepinkite. Įpilkite sultinio ir marsalos. Virkite ant stiprios ugnies, kol šiek tiek sumažės, 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir druskos bei pipirų pagal skonį. Vėl užvirkite. Veršieną užpilkite padažu. Patiekite su pakepintais ir sūdytais špinatais bei bulvių koše.


Receptų santrauka

  • 8 (2 uncijos) gabaliukai veršienos skaloppini
  • 1 kiaušinis, sumuštas
  • 1 ½ puodelio itališkos duonos trupinių
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių
  • ¼ puodelio baltojo vyno
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 1 (15 uncijų) skardinės vištienos sultinio
  • ¼ šaukštelio česnako pipirų
  • ¼ šaukštelio citrinos pipirų
  • 1 puodelis sunkios grietinėlės

Į išplaktą kiaušinį įmerkite veršieną, tada įspauskite į duonos trupinius. Švelniai nuplaukite perteklių ir atidėkite.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite kepti skaloppinius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, o viduje neberausvos, maždaug 4 minutes iš vienos pusės. Išimkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės ir laikykite šiltai.

Supilkite citrinos sultis ir baltąjį vyną. Padidinkite šilumą iki didelės ir užvirkite. Virinama 1 minutę. Kukurūzų krakmolą ištirpinkite maždaug 2 šaukštuose vištienos sultinio ir atidėkite. Į keptuvę supilkite likusį vištienos sultinį, pagardinkite česnako pipirais ir citrinos pipirais ir užvirkite. Kai padažas užvirs, įmaišykite ištirpintą kukurūzų krakmolą ir virkite, kol sutirštės ir taps skaidrus, maždaug 1 minutę. Padažą nukelkite nuo ugnies, tada supilkite riebią grietinėlę. Veršieną padėkite ant serviravimo lėkštės, o ant viršaus užpilkite padažo.


Atsiliepimai (62)

Tai ne vištienos skalopinis

Tai vištienos pikata. Vištienos „Scallopini“ virti su svareliu grybų ir baltu vynu.

Tai buvo greita ir baisu. Skanu tai nebuvo. Radau, kad tai yra nuobodu ir nesąmoninga.

Argi tai nebuvo vadinama vištienos pikata, nes joje yra kaparėlių?

Man labai patiko citrinos priedas, jis vištienai suteikė puikų skonį. Tai reiškia, kad esu nusivylęs, kad vištiena ne taip parudavo. Duonos trupiniai nelipdavo prie vištos, o aš baigdavau pusiau permirkusia netvarka. Aš taip pat naudojau ketaus keptuvę. „Cooking Light“ receptai paprastai yra vietoje, bet nesu tikras, kad dar kartą tai padarysiu.

Aš skeptiškai vertinau visus puikius atsiliepimus, bet jie buvo teisūs! Niekada neturiu kantrybės sudaužyti vištienos krūtinėlės iki 1/8, todėl uždengiu krūtinę, kol jos kepa keptuvėje, todėl 3 minutės puikiai tinka. Tikrai darysiu tai dar kartą.

Skanu, paprasta ir greita! Aš tikrai tai padarysiu dar kartą-netrukus!

Traškus, sultingas, skanus ir, kaip visi sakė. labai lengva!

taip paprasta. ir puikus skonis! šis receptas yra saugotojas

Yum! Taip pat greitai ir lengvai pagaminamas.

nepakanka duonos trupinių, kad padengtų visą tą vištieną, bet aš naudojau panko, todėl galbūt tai yra problema. Aš taip pat naudoju itališkus prieskonius, kad pagardintų panko

Puikus patiekalas, kurį galėsite pasigaminti grįžę iš darbo ir norėdami skanaus, greitai paruošiamo naminio valgio. Padažą padvigubinau ir patiekiau ant rudųjų ryžių su šviežiomis žaliosiomis pupelėmis.

Puikus receptas. Vietoj ryžių ar orzo gaminu spagečius.

Visa mano šeima šitą lėkštę valė (įskaitant 7 metų ir išrankią 19 metų.) Vietoj vyno naudojau šaldytus ant grotelių keptus vištienos paplotėlius (iš anksto paruoštus) ir vištienos sultinį. Iš anksto paruošta vištiena sutrumpino kepimo laiką ir nereikėjo daužyti, todėl iki makaronų virimo jie buvo baigti. Aš taip pat naudojau citrininių pipirų panko duonos trupinius. Patiekė ant angelo plaukų makaronų. Tikrai paprasta, greita ir skanu.

Aš nebuvau kaparėlių ir vietoj įprastų džiūvėsėlių naudojau panko. Skanus ir lengvas receptas! Tik 5 taškai naujoje svorio stebėtojų programoje. (bet jūs neprivalote savo svečiams sakyti, kad tai šviesu!) Taip gerai. Šį patiekalą patiekėme su rudaisiais ryžiais ir padažą naudojome tiek vištienai, tiek ryžiams. Ką dar galiu pasakyti? Pabandyk tai!!

myliu tai! prieš vištieną į keptuvę įpilkite česnako ir truputį svogūno. patiekiamas su spinichu ir rudaisiais ryžiais. tikras minios malonumas !! taip pat sveikas)

Tai tapo mūsų namų pietų ir vakarienių pagrindu. Namuose, kuriuose gyvena 3 užsiėmę paaugliai berniukai, per 15–20 minučių ant stalo skaniai pavalgyti, kas patinka visiems, yra tik stebuklas.

Skanus! Vištienos krūtinėlę perpjoviau per pusę, o tada išmušiau. Labai plonas ir labai geras. Neužtrunka ilgai kepti krūtis, todėl jos išlieka labai drėgnos. Mano vyrui tai labai patiko ir net kitą dieną pasiėmė į darbą. Skanu!

Skanus! Mano vyrui tai patiko, o man taip pat - niekada nieko nedariau šukutės ir man tai patiko! Vienintelis mano pakeitimas buvo į patį padažą įpilti daug daugiau citrinos sulčių ir šiek tiek daugiau sviesto. Aš paruošiau Viduržemio jūros kuskusą (ina Garten receptas) ir tai buvo puikus maistas. Vyrui tai labai patiko, šį vakarą vėl paprašiau!

Šis receptas labai patiko visai šeimai. Labai paprasta paruošti ir sustiprinti, todėl lėkštėje bus puikus pristatymas. Vienintelis mano komentaras - nepamiršti padažo aitrumo. Vaikams padažą palikau visiškai (kurį jie mėgo). Suaugusiems tiesiog palengvinau padažą, kad nebūtų per daug. Neabejotinai rekomenduoju!

Nuostabus receptas, lengvai pagaminamas. Likučių nebuvo!

OMG - tai buvo labai skanu! Į sultinio/vyno mišinį įpyliau likusių citrinos sulčių, taip pat pridėjau šiek tiek česnako. Visiškai pasakiškas - tarnaus bet kam.

Aš tai padariau vakar, tai buvo lengva ir skanu. Padariau papildomo padažo, kad galėčiau jį užpilti ant viso grūdo makaronų. Tai puikus patiekalas kiekvieną dieną arba gali būti kažkas ypatingo. Tikrai darys dar

Skanu ir lengva! Turėjau keturias dideles vištienos krūtinėles, kurias perpjoviau per pusę plonai suplakęs. Todėl padažą padvigubinau (į kurį įpyliau šiek tiek česnako) - išviriau šiek tiek linquine ir užpyliau trupučiu alyvuogių alyvuogių ir apšlakstiau papildomu padažu. Visiems patiko! (Aš nenaudojau nelipnios keptuvės, todėl kepdama vištieną naudojau daugiau alyvuogių aliejaus).

Tai yra pagrindinis mūsų namuose. taip paprasta ir skanu!

Šis receptas buvo neįtikėtinas. „Cooking Light“ turi daug geresnių vištienos receptų nei šis, reikalaujantis tų pačių pastangų/paruošimo. Tikėtina, kad vėl nepasiseks.

Tai buvo labai lengva padaryti, ir visi mano šeimos nariai mėgsta šį patiekalą. Viščiukas labai švelnus. Gamins vėl ir vėl.

Pastaruosius kelerius metus buvau vakarienės mikrobangų krosnelėje tipas, tačiau norėjau pabandyti sveikiau maitintis. Tai buvo pirmasis mano išbandytas receptas ir man patiko! Vištiena buvo labai sultinga ir skonis puikus. Anksčiau neturėjau kaparėlių, bet jie tikrai pridėjo malonaus skonio. Vynui naudojau „Yellow Tail Riesling“ ir jis tikrai gerai susimaišė su viskuo. Aš ką tik su juo padariau pilno grūdo rudųjų ryžių, o vyno padažas taip pat buvo labai skanus. Tai tikrai darysiu dar kartą.

Aš gaminu šį receptą daugelį metų. Radau ją „Kulinarijos šviesos metiniuose receptuose 2004“. Aš visada maišau savo itališkus prieskonius į tikrai gerus paprastus duonos trupinius, kuriuos perku savo rajone (arba naudodamas šviežias žoleles po ranka, arba mėgstamiausius sausus itališkus prieskonius). Taip pat į trupinius įdedu tarkuotos citrinos žievelės, kad gautųsi šviežias citrinų skonis. Priklausomai nuo norimo padažo kiekio, galiu įpilti daugiau citrinos sulčių, vištienos sultinio ir baltojo vyno. Aš patiekiu su „Orzo“, pomidorų ir cukinijų receptu, įtrauktu į meniu šoninę juostą kartu su receptu. Mano šeima tiesiog mėgsta šį patiekalą. Mes net ketiname jį valgyti Kūčių vakarienei. Pakankamai malonu, kad būtų šventiška, tačiau pakankamai lengva, kad galėtume išgelbėti savo itin atlaidžią Kalėdų dieną.

Labai skanus! Visiems patiko, o išrankus 14 metų vaikas suvalgė 4 gabalus. Vietoj krūtų naudojau vištienos minkštimus ir vis tiek daužiau labai plonai. Jie pasirodė tobuli. Patiekiami ir rudieji ryžiai, garinti brokoliai ir karšti suktinukai! Vėl pavyks. ir taip, verta kompanijos.

Šis receptas buvo labai skanus ir lengvai pagaminamas. Aš jau turėjau visus ingredientus, įskaitant kaparius, kurie suteikė skonį. Mano vyrui ir man pakako antro valgio. Tikrai darysiu šį receptą. Tai taip pat bus geras kompanijos patiekalas.

Tai puikus & lta href = "http://lowfat.betterrecipes.com/" & gtMažų riebalų receptai & lt/a & gt. Aš dirbu su geresniais receptais ir man patinka rasti tokių sveikų skanių receptų.

Skanus! Aš gaminau šį patiekalą su rizoto ryžiais ir apkepintais česnako briuselio kopūstais! Berniukams tai patiko.

Skonis yra geras, bet aš tai padariau du kartus ir abu kartus duonos trupiniai nelipo prie vištienos. Ar man kažko trūksta?

Tai super skanus ir tikrai greitai pagaminamas receptas. Aš paprastai pakeičiu krūtis kotletais, nes man patinka plonesni mėsos gabalai ir tai sumažina laiką, per kurį reikia plonai sumušti. Šis receptas puikiai tinka ir su kalakutienos kotletais. Gaminau jau kelis kartus ir mums kaskart vis labiau patinka!

Tai buvo skanu. Mes naudojome virimo cheresą, nes neturėjome sauso baltojo vyno. Tikrai gaminsime dar kartą, nes tai buvo greita ir paprasta!

Nepakeitė recepto. Kitą kartą tikriausiai pridėsite daugiau kaparėlių, mylėkite juos. Skanu, lengva ir visi ingredientai buvo po ranka. Neabejotinas pakartojimas.

Šis receptas yra labai greitas ir lengvas, ir tai buvo didžiulis mano šeimos hitas. Tai puikus receptas, kurį galite išbandyti, jei esate lengvai įbauginami, nes beveik nėra jokio šurmulio.

Išskirtinis Visiems patiko Jį tikrai pavyks dar kartą Patiekti su laukinių ryžių grybų plovu

Vakar pavargau ir turiu pasakyti, kad jie buvo toks hitas! Neturėjau itališkų pagardų džiūvėsėlių, todėl pasigaminau pagardintų džiūvėsėlių. Be to, ruošdamas šį patiekalą į priekį, vištieną kepiau tik apie 2 minutes iš kiekvienos pusės. Pasirodė labai švelnus ir visai neišdžiūvęs. Tikrai pakartosiu!

Šis receptas toks puikus !! Aš priešinčiausi. daryk tai vėl ir vėl! Ir tai buvo super lengva.

Mano šeimai tai patiko ir sakė, kad tikisi, jog netrukus vėl pasiseks. Aš neturėjau kaparėlių padažui, bet niekas nemanė, kad iš tikrųjų turi būti padažas.


Receptų santrauka

  • 1 1/2 svaro kiaulienos nugarinė, supjaustyta skersai į 6 skilteles
  • Rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų
  • Universalūs miltai, skirti gilinti
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalyti, ir dar daugiau, kad būtų galima laistyti
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
  • 1 šaukštas druskos supakuotų kaparėlių, nuplauti ir supjaustyti
  • 1 šaukštas kapotų šviežių rozmarinų lapų
  • 1 šaukštas kapotų šviežių šalavijų lapų
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 4 puodeliai rukolos, apipjauti kieti stiebai

Kiaulienos griežinėlius susmulkinkite iki 3/8 colio storio, pagardinkite druska ir pipirais ir įberkite miltų, nukratydami perteklių. Perkelkite į vielinį stovą ir palikite 10 minučių.

Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada įpilkite 1 šaukštą sviesto ir ištirpinkite, sukdami ant keptuvės dugno. Į vieną sluoksnį įpilkite 3 kiaulienos griežinėlius ir vieną kartą apverskite, kol abi pusės bus auksinės rudos ir kiauliena iškeps, iš viso apie 4 minutes. Perkelkite į serviravimo lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Pakartokite.

Įpilkite kaparėlių ir žolelių ir virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol kvepės, mažiau nei 30 sekundžių. Įpilkite vyno ir virkite, kol sumažės per pusę. Įmaišykite likusį šaukštą sviesto ir užpilkite padažu ant kiaulienos. Į lėkštę įpilkite rukolos ir apšlakstykite aliejumi.


Kaip pasigaminti „Scallopini“

VIRTI. Virkite makaronus pagal dėžutės nurodymus.

ŠILUMA. Kol makaronai verda, didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 1 TB aliejaus ir 2 T. sviesto.

RUDVA. Vištieną aptepkite džiūvėsėliais ir pakepinkite keptuvėje, apkepdami iki rudos spalvos ir iškepę. Išimkite vištieną iš keptuvės.

VIRTI. Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite citrinos sultis ir vištienos sultinį. Užvirkite.

SIMMERIS. Sumažinkite iki silpnos ir vidutinės ugnies. Įpilkite grietinėlės ir virkite, kol mišinys sutirštės. Lėtai įpilkite sviesto, kol jis bus įtrauktas.

SUJUNGTI. Į citrinos sviesto padažą įpilkite makaronų. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite supjaustytą vištieną ant makaronų.

GARNISH & amp SERVE. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.


Italijos veršienos skalopinio receptas

Ingridientai:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
¼ puodelio sauso baltojo vyno
1 svaro veršienos šukutės, susmulkintos labai plonai
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 šaukštai balzaminio acto
1 šaukštas smulkiai pjaustytų itališkų petražolių
½ puodelio miltų
druskos
pipirų


Paruošimo instrukcijos:
Miltus pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite veršienos į miltus, kad lengvai apsemtų. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto su aliejumi. Įpilkite šukutės ir virkite 30–45 sekundes. „Flip & amp“ virkite dar 30 sekundžių arba tik iki auksinės spalvos. Išimkite į lėkštę ir sustiprinkite pagal skonį. Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą sviesto ir vyno, kad sumažėtų iki glazūros. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 1 šaukštą balzaminio acto. Pabarstykite likusį balzaminį veršieną ir ampulę petražolėmis.

Paveikslėlyje yra grybų ir rudos spalvos padažas. . . pateiktas receptas to neprilygs.


Veršienos skalopinio receptas

Ingridientai

  • 2 svarai veršienos kotletai, suplakti plonai (žr. Pastabas žemiau)
  • 1/2 puodelio miltų
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/8 šaukštelio pipirų
  • 1/8 šaukštelio paprikos
  • 1/8 šaukštelio česnako miltelių, neprivaloma
  • 1/4 puodelio aliejaus
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1/2 puodelio baltojo vyno
  • 1/2 puodelio vandens
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukšto miltų

Instrukcijos

Pastabos

Patarimai:

  • Troškinti grybai gali būti dedami 5 minutes prieš patiekiant. Taip pat galite pridėti plonų pakepinto kumpio juostelių ir keletą smulkiai supjaustytų pomidorų gabalėlių, kaip parodyta aukščiau esančiame paveikslėlyje.
  • Elegantiškam gurmaniško stiliaus patiekalui patiekite šį veršienos šukutę su fettucinu, papildytu mūsų kreminio Alfredo padažo receptu. Visą receptą rasite čia. Pridėkite dideles salotas, užpiltas sultingu balzamiko vinaigrette, ir vakarienė garantuotai pradžiugins kiekvieną jos skonį.

Mityba

Išbandėte šį receptą? Praneškite mums, kaip buvo!

Žodis „scallopini“ reiškia tik labai plonas skilteles. Patiekalas skaniausias, jei veršiena sumalta gana plona. Tada mėsa švelniai ištirpsta burnoje, be to, nedidelis kiekis mėsos padės.

Smulkinti mėsą:

Veršienos griežinėlius susmulkinkite, kol jie bus gana ploni. Norėdami tai padaryti, įdėkite veršienos gabalėlį tarp dviejų plastikinės plėvelės sluoksnių ir sutrinkite mėsos plaktuku ar plaktuku. Mėsą sutrinkite, kol pasieksite norimą tirštumą. Prieš dėdami mėsą į prieskonių miltų mišinį, susmulkinkite.

Raginu pirkti tik žmoniškai išaugintą veršieną. Pienas, maitinamas veršiena, kad ir koks švelnus ir skanus jis būtų, gaminamas laikant gyvūnus labai nežmoniškomis sąlygomis. Siūlyčiau pirkti ne pienu šertą veršieną, kuri buvo auginama naudojant humanišką praktiką.

Taip pat būtų labai vertinama pridėti mus į mėgstamas socialinės žiniasklaidos svetaines.


Skanių vištienos patiekalų galite pasigaminti ir namuose, vadovaudamiesi kai kuriais Gordono Ramsey receptais. Mėgaukitės šiais nuostabiais receptais!

1. Skrudinta vištiena, įdaryta „Chorizo“

Tai labai lengvas posūkis žada nustebinti. „Chorizo“ dešros, pupelių ir pomidorų įdaras padeda vištienai kepti tolygiai ir suteikia mėsai skonio lėtai skrudinant. Patiekite jį šalia vištienos su garuose paruoštomis žalumynais arba lapų salotų deriniu.

2. Azijos lipnūs aštrūs vištienos sparneliai

Nepaprastai malonų azijiško skonio „Sticky Spicy Chicken Wings“ marinatą galite pasigaminti namuose pagal šį Gordono Ramsay receptą. Nuostabus patiekalas, kurį galite gaminti namuose iš ingredientų, kuriuos galite įsigyti artimiausiame prekybos centre. Galite pasigaminti stulbinančiai skanų vakarienės patiekalą savo šeimai, nereikia eiti į vietinį mėgstamą restoraną.

3. Kepkite vištieną su ryžių makaronais

Kepant vištieną svarbu kepti viską greitai, nes kepate ant didelės ugnies, ypač po to, kai į keptuvę įdėsite česnako, nes jis lengvai sudegs ir bus nemalonaus skonio. Priežastis, dėl kurios vištiena daužosi plokščia, iškeps vištieną greičiau, bet taip pat padės ją suminkštinti.

4. Naminė Karibų jūros vištiena

Tai jaustis gerai naminės Karibų jūros trūkčiojančios vištienos receptas. Nieko sunkaus, bet prieskonių karštis, pakeltas intensyvios škotiškų gaubtų pipirų kaitros, visada sukelia šypseną mano veide. Jei jums nepatinka per daug karščio, žinoma, naudokite mažiau pipirų arba daug švelnesnio tipo, pavyzdžiui, „Tabasco“ ar „jalapeño“.

5. Gordon Ramsay vištienos parmezanas

Gordono Ramsay vištienos parmezanas yra vienas iš labiausiai jaudinančių vištienos receptų. Šio recepto paslaptis yra visa tai apie pagardintus džiūvėsėlius, miltus, kiaušinių plovimą ir trapią konsistenciją, kurią japoniškos panko džiūvėsėliai suteikia vištienai, kad tai būtų nuostabus, pasakiškas patiekalas.

6. Kepta vištiena ir saldžiųjų bulvių vafliai

Vienas iš mano mėgstamiausių būdų valgyti pasukose keptą vištieną. Aš padarysiu tai aukščiausiu lygiu, užpildamas juos keptu saldžiųjų persikų sirupu. Jei turite saldžiųjų bulvių likučių, jas galima naudoti pagal šį receptą arba, jei neturite likučių, galite tiesiog iškepti saldžiųjų bulvių, virti garuose arba mikrobangų krosnelėje.

7. Vištienos frikasas su grybais

Aš įsimylėjau vištieną Fricassee kaip jaunas virėjas. Vištienos „Fricassee“ yra prancūziškas komforto maistas, pagamintas iš miško grybų, lygaus balto padažo. Jis patiekiamas su žolelėmis pakepintomis bulvėmis.

8. Skrudinta vištiena su avinžirnių įdaru

Šis keptos vištienos receptas tapo mano goto vištienos kepimo metodu. Po oda padėkite peletrūną ir sviestą, todėl kepant krūtis bus drėgna. Įdarų skoniai įsigeria į vištienos mėsą, nes kepimo metu sultys tolygiai cirkuliuoja. Šis receptas dabar yra daugelio žavių vištienos receptų šablonas.

9. Kaulinė vištienos krūtinėlė

Kepant be kaulų, be odos, mėsa kepimo metu yra visiškai veikiama karščio, o kepimo metu išdžiūvusi plika mėsa gali tapti odinga ir kieta. Man patinka šis receptas, nes gražiai paruduoja traški oda, kuri patiekalui suteikia skonio, tekstūros ir kontrasto.

10. Mūrinė vištiena su žole Gremolata

Tai plytų vištiena dabar yra mano mėgstamiausias būdas kepti vištieną. Tiesiog pridedant svorį (plytą ar kitą sunkią keptuvę), kad paspaustumėte vištieną nuo viršaus, gautumėte labiausiai sultingą vištieną, kurią kada nors valgysite. Taip pat pridedama papildoma traški oda išorėje. Turėsite suplanuoti šį receptą prieš dieną, kad galėtumėte vištieną marinuoti per naktį.

Susijęs:

Maisto gaminimas man visada buvo tradicija. Mano karjerą įkvėpė „Hell's Kitchen“, vakarinė Manheteno pusė, kuri gali pasigirti viena geriausių „New York City“ nepriklausomų restoranų bendruomenių ir „Gordon Ramsay“ nesąmoningas požiūris visada būti geriausias.

Naujausios žinutės

Gordonas grįžo ir parnešė namo kitą Ramsay po 10. Šį kartą jis gamina kepsnį ir bulves su gardžiu chimicurri. Ir antrą kartą Gordonas gamina maistą gyvai namuose, jis paruošia šį patiekalą.

Šį savaitgalį Gordonas grįžo ir per 10 minučių bandė pagaminti kitą patiekalą. Na, beveik 10 minučių. Šį kartą tai buvo skanus sviestinių moliūgų karis! Ar jis tai padarė per 10 minučių? Ne visai.


Veršieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir lengvai apibarstykite druska.

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje (geriausia, kad ji būtų pakankamai didelė, kad visa veršiena tilptų vienu sluoksniu) ant vidutinės ir stiprios ugnies.

Į keptuvę į vieną sluoksnį įdėkite tiek veršienos, kiek telpa (svarbu, kad keptuvė nesusigrūstų) ir virkite, kol ji pradės ruduoti ir išsiskirs nuo keptuvės paviršiaus - apie 2 minutes.

Apverskite kotletus ir kepkite, kol iškeps ir apskrus antroje pusėje - dar apie 2 minutes. Veršieną perkelkite į lėkštę. Jei reikia, pakartokite su likusia veršiena.

Grąžinkite keptuvę ant ugnies. Į keptuvę įpilkite kaparėlių ir leiskite jiems suminkštėti apie 30 sekundžių.

Įpilkite baltojo vyno ir mentele padėkite nubraukti rudus gabalėlius ant keptuvės dugno.

Išmaišykite ir virkite, kol vynas sumažės bent per pusę, maždaug 2 minutes.

Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Įmaišykite sviesto gabalėlius, jei norite, plakite, kad gautumėte padažą. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

Visą veršieną grąžinkite į keptuvę, kad apipiltumėte padažu.

Arugulą padalinkite į 4 lėkštes. Prieš padėdami veršieną ant salotų, užpilkite šiek tiek padažo ant kiekvienos rukolos porcijos. Likusį padažą tolygiai užpilkite ant veršienos.

Kaip laikyti

  • Likusius kotletus ir padažą laikykite sandariai uždarytame inde iki 3 dienų.
  • Norėdami pašildyti veršienos šukutes, įdėkite ją į kepimo indą ir uždenkite folija. Kepkite įkaitintoje 300 F orkaitėje apie 15 minučių arba kol įkais.
  • Jei jūsų veršienos kotletai yra stori, susmulkinkite juos iki 1/8 colio storio.
  • Jei nevalgote veršienos dėl gyvūnų gerovės priežasčių, žinokite, kad rinkoje yra alternatyvi veršienos rūšis. Skirtumas tas, kad veršiena gaunama iš veršelių, iškrėstų iš bandos, o ne iš beveik nejudančių auginamų veršelių. Jį galite pažymėti kaip „raudoną veršieną“ arba itališką žodį „vitello“. Mėsa nėra pieno baltumo, bet yra šviesiai raudonos spalvos.

Recepto variantai

  • Su grybais: prieš ruošdami veršieną, pakepinkite apie 4–6 uncijas grybų aliejuje arba svieste. Kepkite veršieną, kaip nurodyta, prieš kepdami į keptuvę įpilkite pakepintos veršienos.
  • Išmeskite rukolą ir patiekite veršieną su česnako spagečiais arba sviestu išteptomis žolelių makaronais.
  • Jei norite be veršienos šukutės, pakeiskite baltąjį vyną nesūdytu vištienos sultiniu.

Kuo skiriasi „Scallopini“ ir „Piccata“?

Scallopini yra plonos mėsos gabalo, dažniausiai vištienos ar veršienos, pavadinimas. Kai gilinamas į miltus ir kepamas keptuvėje, jis vadinamas skalpopinas. Viena iš „scallopini“ patiekalų rūšių yra pikata, į kurią įeina padažas iš citrinos, kaparėlių, baltojo vyno ar chereso ir sviesto. Patiekalas dažnai vadinamas pakaitomis ir pikatais.

Ar veršieną reikia visiškai išvirti?

Veršieną galima virti panašiai kaip jautieną, nuo retos iki gerai paruoštos, ir iš tikrųjų ji gali tapti kieta, kai perkepama. Retas yra apie 145 F, vidutinis 160 F ir 170 F yra gerai padarytas. USDA rekomenduoja virti veršieną iki vidinės 160 F temperatūros, kad būtų galima saugiai vartoti. Veršienos kotletai supjaustomi taip plonai, kad iškepa vos per kelias minutes.